滇红的制作过程包括采摘、萎凋、揉捏、发酵、干燥、采摘等工序。首先采摘优质芽叶，将鲜叶薄铺、萎凋，然后揉捻70至90分钟。最重要的是破坏叶细胞组织，然后进行传统的恒温发酵（35，4小时），将茶叶干燥，最后对茶叶进行仔细的分选，得到成品茶。
滇红的制作方法：
第一道工序：采摘鲜叶
勤劳的凤庆人对茶有着特殊的感情，每次都会精心采摘上天赐予的娇嫩芽芽。采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间被覆盖，氧化变红影响红茶的口感，与时间赛跑是我们的执着殿红！
采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间被覆盖，氧化变红影响红茶的口感，与时间赛跑是我们的执着殿红！采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间被覆盖，氧化变红影响红茶的口感，与时间赛跑是我们的执着殿红！
第二道工序：萎凋
萎凋是红茶香气形成的重要工序之一。传统的25恒温8小时萎凋，需要将鲜茶叶铺得很薄，使茶叶能充分接触空气，使红茶具有较高的甜度和香味，同时保持一定的新鲜度。
第三道工序：揉捏
揉捏时间一般控制在70-90分钟。揉捻是为了破坏茶叶的细胞组织。充分的揉捻是发酵良好的必要条件，叶细胞组织的破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢出而不滴落。
第四道工序：发酵
35恒温传统发酵4小时，茶叶颜色由绿转红，青草消失！发酵是形成红茶色、香、味的关键工序。良好的发酵可以形成更多的茶黄素和茶红素，以及更多的呈味和香气物质。
第五道工序：烘干
100恒温干燥1小时，利用高温失去大量水分，快速灭活酶的活性，停止多酶的发酵，强化并保留高沸点和芳香物质，具有获得了红茶特有的花香和果香。
第五道工序：采摘
手工仔细剔除混入茶叶中的劣质和非茶夹杂物，确保高品质产品的清洁卫生。
凤庆气候温和，日照充足，冬暖夏凉，当地森林茂密，落叶草形成深厚的腐殖质层，土壤肥沃。第一茶更适合泡红茶。凤庆的滇红茶是采用早春凤庆的纯芽尖精制而成。云南凤庆滇红茶的季节变化，一般春茶略好于夏茶，春茶略好于秋茶。
凤庆殿红茶以一芽一叶为主，以条索紧结、干净整齐、金毛多、光泽暗的为佳。冲泡后可见叶底肥厚、红色、有光泽。其味甜醇，味鲜浓。冲泡三四次，香气不减，存放过年味道依然浓烈。
