宁红工夫茶属红茶，发酵充分，性温和。主产于江西省九江市修水县。宁红工夫茶以一芽一叶至一芽二叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序制成。滋味浓郁醇厚，香气持久，叶底鲜红鲜美。
宁红工夫茶是中国最早的工夫红茶之一。简称宁红。宁红工夫茶是产于江西省修水县的红毛茶。位于江西西北角，幕府、九宫两山蜿蜒其中。这里山多田少，地势高峻，树木苍翠，雨量充沛。土壤富含腐殖质，深厚而肥沃。
春夏之际，云雾深谷，雾锁高山，茶芽肥硕，叶肉肥厚柔软，造就了宁红工夫优良的自然品质。铜鼓县西北部的七坪、岗岗、大段、右局等地的茶叶是宁红的上品。宁红金浩，是宁红的一件宝贝。
宁红工夫茶的采摘要求生长旺盛、嫩度强、芽壮。多为一芽一叶至一芽两叶，要求芽叶大小、长度一致。
宁红工夫茶外形紧实，圆直，前苗挺拔，筋微红，黑中微红，光滑；内在品质高长如芪红，滋味醇厚甘甜，汤色红亮，叶底红匀。宁红金毫高档茶，条形紧致美观，毛金黄外露，锋苗多，色泽深润，香气鲜醇，汤色鲜红，叶色红嫩，芽多。
宁红工夫茶以其独特的风格和优良的品质享誉海内外。主要畅销欧洲，已成为我国主要名茶之一。除了散条茶，宁红还有一束茶，叫龙须茶。
宁红工夫茶的制作工艺：
1. 凋零
萎凋是指鲜叶经过一段时间后失去水分，使某些硬脆的茎叶枯萎、枯萎的过程。这是红茶生产初期的第一道工序。
萎凋后，水分可适当蒸发，叶子柔软，韧性增强，易于造型。此外，此过程是红茶香气形成、草香、茶叶香消失的重要加工阶段。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋是将茶叶摊放在室内或室外阳光不太强烈的地方，静置一定时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶放入通风槽内，通入热空气，加速萎凋过程。这是目前常用的萎凋方法。
2、揉捏
宁红揉捻的目的与绿茶相同。在揉捻过程中，茶叶形成，色、香、浓度增加。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化。这样，有利于发酵的顺利进行。
3、发酵
发酵是宁红生产中独特的阶段。发酵后叶色由绿转红，形成红茶、红叶、红汤的品质特征。
其机理是在卷叶的作用下，组织的细胞膜结构被破坏，通透性增加，多酚与氧化酶充分接触，在酶的作用下发生氧化聚合，其他化学成分也随之发生变化。发生深刻的变化。使绿茶茶叶变红，形成红茶的色、香、品质。
目前一般采用发酵罐来控制发酵的温度和时间。发酵适中，嫩叶颜色红，老叶红绿相间，青草味消失，有成熟的果香。
4. 干燥
干燥是将发酵茶坯经过高温烘烤，使水分迅速蒸发，达到品质干燥的过程。
其目的有三：利用高温快速灭活酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定形状，保持干燥，防止霉变；散发大部分低沸点草香味，强化和保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜味。