瓮安金芽属于绿茶类，茶性寒。主产于贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县。由一芽一叶变为一芽两叶。干茶富含氨基酸和营养成分，日常饮用有很多好处。
金芽最早发现于余姚市三七镇德世家茶场。经过有关部门十余年选育，已列入国家科技支撑项目。
金芽是光敏性黄变绿茶新品种。由于其数量稀少、栽培难度大、维护成本高等特点，被誉为“茶中大熊猫”。金芽堪称天赐之物，人间稀有茶。它在阳光下呈金黄色，像春天盛开的油菜花一样鲜艳。
其显着特点是“三黄”，即干茶鲜黄、汤色鲜黄、叶底纯黄。其香气清爽，氨基酸含量丰富，口感清新怡人，具有独特的观赏价值。人可遇而不可求的宝藏。
金芽茶属于什么茶：
1. 白色
新芽的芽和叶呈纯白色或近白色。随着芽、叶的生长成熟和环境温度的变化，芽、叶的颜色逐渐变绿，属阶段性白化品种。比如安吉白茶。
二、黄色
叶色可分为金黄色、淡黄色或浅黄色。严格来说，此类茶可称为“黄叶茶”。与白型相比，该类茶的新芽在许多季节呈黄色、白化，且持续时间较长，甚至全年保持黄色。金芽属于黄色。
3、复杂色系（或花色系）
复合色叶主要由绿、白、黄等土镶嵌而成。此类茶的白化较为复杂，白化部分可呈块状，也可呈浮状，又可分为规则型和不规则型。大多数品种的叶子是半绿半白叶镶嵌的，也有全白叶、全绿叶或全白枝、全绿枝并存的。
因此，金芽除了是白化茶品种外，还有一个难得的特点：它是一个全新的黄茶品种。