大麦茶以其金黄的色泽、迷人的香气，以其独特的魅力赢得了“东方咖啡”的美誉。
大麦茶是用沸水冲泡烤大麦制成的。它不仅具有诱人的香气，还富含维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维等对人体有益的物质。许多人甚至用大麦茶代替饮用水。因为在补水的同时不会给身体带来任何负担。
大麦本身性寒，煮熟后寒性就会减弱，变得温和。吃完油腻食物后喝大麦茶，可以去油、解腻、健脾和胃、帮助消化。由于大麦茶具有生津止渴、安神宁神的功效，夏季饮用，清爽宜人。如果喜欢清凉的口感，可以将大麦茶在5摄氏度左右冷藏半小时到一个小时，口感会更好。
大麦茶除了去油去腻外，还有帮助身体“抗污染”的功效。现代社会空气污染越来越严重，汽车尾气排放的铅等重金属日益威胁着人们的健康。坚持喝大麦茶可以有效降低铅等八种重金属的浓度，起到“清洁”人体的作用。它非常适合在城市里忙碌的人们。
李时珍《本草纲目》评价大麦茶“甘平、消食、宁胃止渴、消暑清热、益色、强五脏、食五谷”。根据中医特点，薏米性寒，味甘、咸。具有健脾消食、清热止渴、利尿等功能。并有一定的润肠通便作用。尤其是大麦芽，它含有淀粉酶，可以增加胃酸和胃蛋白酶，帮助消化。大麦茶有暖胃和胃的作用，可以清火。它比绿茶温和，胃不好的人也可以喝。大麦茶中含有的特异性抗癌物质是豆类中含有的对香豆酸和槲皮素，在医药上应用广泛，主要用作降压药。
大麦茶还含有独特的膳食纤维。茶叶中溶解的膳食纤维可以将胃里的“垃圾”带出体外，使人轻松健康，没有任何额外的热量和负担。此外，膳食纤维还可以减少胆固醇和脂肪的吸收。大麦茶烘焙过程中产生的吡嗪不仅可以改善大麦茶的口感，而且可以防止胆固醇升高，降低血液粘度。饮食不规律的人每天喝大麦茶，可以预防肥胖和“三高”。
大麦茶不含茶碱、咖啡因、单宁等刺激性物质，既不影响睡眠，也不使人兴奋。对于很多患有神经衰弱，平时喜欢喝茶却失眠的人来说，大麦茶无疑是最好的饮料。可以享受茶的甘甜，有益健康，睡前饮用也安全。长期饮用大麦茶可以保持青春、减肥。大麦茶含有抗癌物质，可以在一定程度上预防癌症。但需要注意的是，大麦芽可以给哺乳期妇女回乳。
大麦茶也可以在家泡。购买大麦时，要注意选择粒粒饱满、表面淡黄有光泽、两端尖、中间鼓起的正规大麦。这种大麦新鲜且营养丰富。将薏米用水洗净，控干水分，放入煎锅中小火翻炒。大约半小时到四十分钟，大麦会逐渐变成浅棕色，尝起来像小麦。过程比较长，但是温度可以自己控制，所以大麦不要炒太多。炒好的茶放入密封罐中，随意服用。