茶叶中毛茸茸的东西就是茶毛，它是芽和嫩叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物。一般来说，就是芽和叶上的细小绒毛。当茶叶成熟、采摘加工后，干茶表面附着有茶毛，就是我们看到的毛茸茸的东西。
茶毫主要生长在嫩芽、嫩叶的下表皮，内质丰富，对干茶品质和滋味的形成有一定影响。
茶叶上绒毛的多少与品种、季节、生态环境有一定关系。同一树顶上，毛分布在芽上最多，又密又长，其次是嫩叶，再次是嫩叶。随着叶子的成熟和生长，绒毛逐渐变薄并脱落。
嫩芽、嫩叶多毛，茶叶多香。茶叶上的茶不仅是茶树品种特性的体现，对茶叶的形状也起着一定的作用，同时可以提高茶汤的品质。
冲泡时，茶毛溶解在茶汤中。由于茶毛中含有丰富的氨基酸，也增强了茶汤的香气和滋味，因此含有一定量茶毛的茶汤会更加清爽。
绿茶、红茶、普洱茶等干茶叶上也有茶毛。当我们喝茶时，茶汤味道醇厚，香气浓郁。除了鲜茶叶的嫩度和含量丰富外，毛茸茸的毛也是因素之一。当然，如果茶叶太多，冲泡出来的茶汤会有些浑浊，冲泡几次后茶汤就会变得清澈。
但茶叶上绒毛的多少并不是判断茶叶品质的唯一标准。茶叶的品质是多种因素综合作用的结果，而不仅仅是茶叶的毛羽和嫩度。
茶叶不仅含有丰富的氨基酸等营养成分，还可以改善茶汤的香气和口感。
名优绿茶、白茶、工夫红茶等都需要到场。
如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毛着称，白银针、白牡丹以银毛着称，滇红、闽红以金毛着称。其实，茶毛之所以有不同的颜色，主要与泡茶过程中茶多酚的变化有关。
绿茶是不发酵茶，大部分茶多酚没有被氧化，未氧化的茶多酚是无色的，所以绿茶大多显白毫。