普洱茶压制成饼的原因主要有三个。一是压成饼后易于保存，不占空间和空间，便于携带、包装和运输。其次，普洱散茶长期存放后，原有的干茶香气很容易散去，但饼茶却能保存较长时间，且越陈越香。第三，从后期转化来看，茶饼的转化更加稳定、持久、醇厚、甘甜。
普洱茶产于云南，云南地处高原，地势起伏，山路狭窄崎岖。普洱茶多靠人力运输，而普洱散茶运输效率低，且在运输过程中容易损坏。茶叶是压榨的，而普洱茶饼是最重要的压榨形状。
与散茶相比，压制成饼状的普洱茶占用空间更小，更方便储存，降低了藏茶的成本。而且紧压茶体内温度、湿度比较稳定，陈化均匀持久，耐储藏。
紧压茶存放后，香气和滋味比散茶保持得更好。而饼茶比散茶更能品尝和玩耍。
相同体积下，球形的表面积是所有形状中最小的，其次是圆柱形，但球形的滚动形状不利于运输。因此，古代茶艺师在压榨普洱茶时，选择圆柱形饼形是非常明智的。选择。
同理，同样的普洱茶，在同样的压榨力、同样的重量下，茶饼的表面积除呈球形外，都是最小的。表面积小意味着与空气和光的接触面更小，能量更大。在一定程度上降低茶叶品质中多酚类、酮类和叶绿素的氧化速度，使其能够长期保存。
普洱茶越陈越香。该结果基于发酵后氧化条件。如果氧化速度太快，发酵就会不均匀，如果氧化速度太慢，发酵就会太慢。所以从这个角度来说，介于散茶和球形之间的饼形是最合适的。
饼茶在此过程中作用的主要科学依据是，氧气必须进入饼茶内部，氧化其内部茶质，这是一个缓慢的渗透过程。
除散茶外，同等条件下，饼形比其他茶形更有利于氧气透过；水的吸收和蒸发也是如此。与其他茶形相比，饼形茶不易造成局部湿度过大。
普洱茶饼的压制工艺流程：
1.称量茶叶的重量
将散茶放入铁桶中。
2、蒸茶
蒸约半分钟，待茶叶变软即可。
3. 装袋
将铁桶内蒸好的茶叶倒入布袋中。根据您的需要选择合适的布袋。如果要压357克的饼，就放357克的布袋。当然，你也可以选择压200克的小饼，或者500克的扁饼。
4.揉蛋糕
将其揉成圆形。
5. 完成
将揉好的饼压在石磨下，固定饼形。一般压完熨斗后，等待3-5分钟左右就可以取出饼了（一般压饼的石磨机有10台以上，所以一般情况下就是这个圆饼全部固定定型后，我们将放入新揉好的蛋糕）。
6. 冷却
蛋糕冷却后，打开布袋，一块200克或357克的蛋糕就会从烤箱中出来。
7. 晾干
一般情况下，饼干需要2-3天才能干燥。
8.包蛋糕
通常用普通白色棉纸包装。
9. 竹笋
7 件装在一台电梯中，工作就完成了。