肉桂茶，又名玉桂，原为武夷名茶丛之一，也是武夷岩茶名优品种之一。属于乌龙茶的范畴，品质上乘。浓郁醇厚，最好有乳香，汤色清黄，叶底均匀油润。
武夷肉桂茶之所以被称为“肉桂”，是因为它是用肉桂树品种的鲜叶和武夷岩茶的制作方法制成的乌龙茶。其内有明显的肉桂气味，故名“肉桂”。
武夷肉桂是产于山区的岩茶。是乌龙茶中的极品。口感清澈、持久、醇厚。
肉桂茶产于福建省武夷山市著名的武夷山风景区。初名丛于武夷汇源，一说原产于马镇峰。
20世纪40年代初，为武夷山茶园种植的十个品种之一。 20世纪60年代以来，由于其特殊的品质，逐渐为人们所认识，种植面积逐年扩大。
现已发展到武夷山的水帘洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、相声岩、百花岩、竹客、碧石、九龙客等地，并正在蓬勃繁殖。现已得到普及，现已成为武夷岩茶的主要品种。
由于产地众多，肉桂茶的价格也相差很大。 “三坑两流”、马头岩等核心产区的肉桂茶品质最好。
武夷肉桂茶每年4月中旬萌芽，5月上旬采制岩茶。一般情况下，每年只采收一季，以春茶为主。采茶要选晴天，当新芽长成常芽顶叶开面时，采摘二、三叶，俗称“开面采摘”。不同地形、不同层次的新叶应分别配制，并采取不同的技术和措施。
肉桂除了具有岩茶的口味特点外，还以其浓郁持久的高品种香气而受到人们的喜爱。
据专家评价，肉桂的肉桂皮香气明显，最好的还有奶味。鲜黄色、鲜红色的斑点，呈绿叶状、红土边状；条索均匀，紧密打结，卷曲，色棕绿色，油润有光泽，有的叶背有青蛙皮状小白点。
武夷茶性温而不寒，久藏不变质，滋味浓烈，不苦不涩，比白兰地更香。