岩茶属于乌龙茶，主产于闽北武夷山区。其产地多为丹霞地貌，茶园多为石英岩、砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩等，表层土壤肥沃。酸性红土含有腐殖质，故称岩茶，成品岩茶具有独特的岩骨花香。
岩茶，诞生于充满岩石的环境中。
如果要问岩茶的生长环境，可以用八个字来概括：“岩中有茶，非岩中无茶”。用白话来说，就是指岩茶生长在充满岩石土壤的环境中。
武夷岩茶著名山田中的坑、沟、洞、岩、峰、洞，其实都与石头有一定的关系。武夷山的茶树或生长在石山上，或生长在两岩壁之间的坑中，或隐藏在巨大岩石包围的洞穴中。
茶农合理利用当地山区农场的环境，建造“盆栽茶园”或“阶梯茶园”。它们分布在坑坑溪流的奇岩之中，生活在悬崖峭壁之间，形成了优良的微域生态环境。
大红袍是武夷岩茶的最佳代表。
传说中的大红袍母株生长在武夷山的悬崖上。
是的，生长在山壁上.
当然，大红袍并不是武夷岩茶的唯一。
武夷水仙、白鸡冠花、铁罗汉、水甲虫……说实话，品种还不少，口碑还不错。
武夷岩茶的特色就在于一个“岩”字。
岩茶的产地主要集中在闽北武夷山北段。地势险峻，悬崖峭壁较多。中国的茶山风景，有“岩中有茶，非岩无茶”之说。
岩茶之名由此而来。如果不是在这样一个有很多岩石的环境中生长的茶，就不会被称为岩茶。
因此，岩茶具有其他乌龙茶所不具备的独特“岩韵”。这种岩韵，又称岩骨花香，与铁观音的清香、凤凰单丛的浓郁相比，别有一番韵味。
当然，并不是只有长在石山上的茶才能称为岩茶。没有武夷山的气候条件和地理环境，就无法造就武夷岩茶的高香。
因此，就像其他名山茶一样，武夷岩茶的独特性是独一无二的，无法复制的。
不然的话，为什么顶级大红袍的价格比房价还要贵呢。
武夷岩茶的珍贵不仅在于独特的产地和优良的环境。
而且烘烤后有独特的味道。
当我们描述武夷岩茶时，常常会提到一个词：火力。
抽象地说，是对岩茶滋味的描述；从形象描述上来说，是指岩茶的烘焙程度。
因为岩茶在制作过程中多了一道“炒青”工序，所以最终的茶叶口感会有变化，炒青要轻而集中，这一点体现在茶汤上。不同的。
因此，在描述岩茶时，要加上“火力”二字。
炒制的武夷岩茶条索紧密，颜色较深。与其他乌龙茶相比，香气较低，但茶汤较浓。随着火力的强弱变化，味道会逐渐从清新淡雅变为饱满醇厚。
香气方面，以花香、果香为主。根据工艺、火力、树龄、原料的不同，在烘烤、冲泡、品尝、杯底的过程中会产生各种变化。令人回味的。
独特的生长环境和工艺造就了武夷岩茶独特的岩味和火香，也正因为这种独特的口感，武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。
活、甜、清、香的岩茶
火：指茶汤润滑，清爽宜人，无涩感，喉韵清亮。 “气味清淡温和”，“使人解燥、镇静，使人心情舒畅、愉悦”。
甘：指茶汤迅速回甘，清爽润泽，滋味醇厚，舌底生津液。真有“舌头一整天都是甜的”的感觉。
清澈：指茶汤及叶底颜色清澈明亮。茶味纯正无杂质，醇厚爽滑，甘甜持久。
香：是指茶汤含在口中，有一股清香、芬芳的空气从鼻子里冲出来。岩茶的香气有真香、兰香、清香、熟香。舌尖留香，齿颊留香，沁人心脾。
武夷岩茶的岩骨花香：
岩骨首先是指生长在丹山山谷、风岩、剑坑之畔的岩茶。土壤介于腐岩土和砾石土之间，是典型的风化岩土。清代崇安县令王子王子在《茶谈》中记载：“武夷山周围百二十里，皆可产茶，有两种品质的”。
花香是指干茶与汤煮后，香气清幽，清香在下，清香在上；一杯标准的正盐茶，香气应蕴含在茶汤中，茶汤融于水中。鼻腔闻到的盖子和杯底的香气并不是很重要。最重要的是茶汤喝完后能否找到那股细、甘、静、浓的香气。