武夷岩茶产品分为水仙、肉桂、大红袍、茗丛、奇种五个系列。
水仙和肉桂是目前武夷山最大的农作物。传统名优簇有大红袍、铁罗汉、半田药、水金龟、白鸡冠、大红袍五个，原为名优簇之首、武夷茶之王，现从名优簇中单独列出。大红袍母树6株，6个不同品系，品种有布通、北斗、契丹。
母树大红袍生长在九龙草陡峭的岩壁上。由于太稀有、非常珍贵，福建省武夷山生物研究所于1992年开始对大红袍无性繁殖的研究，并于1994年获得成功，原创的“朝堂贡茶”终于飞进寻常百姓家。
岩茶也属于乌龙茶。这里要明白，岩茶只是武夷山特定地区的名称，而乌龙茶是一个大茶类，所以并不冲突。
如果要问岩茶的生长环境，可以用八个字来概括：“岩中有茶，非岩中无茶”。用白话来说，就是指岩茶生长在充满岩石土壤的环境中。
武夷岩茶著名山田中的坑、沟、洞、岩、峰、洞，其实都与石头有一定的关系。武夷山的茶树或生长在石山上，或生长在两岩壁之间的坑中，或隐藏在巨大岩石包围的洞穴中。
茶农合理利用当地山区农场的环境，建造“盆栽茶园”或“阶梯茶园”。它们分布在坑坑溪流的奇岩之中，生活在悬崖峭壁之间，形成了优良的微域生态环境。
尼查网原创文章，欢迎关注尼查网！
大红袍是武夷岩茶的最佳代表。
传说中的大红袍母株生长在武夷山的悬崖上。
是的，生长在山壁上.
当然，大红袍并不是武夷岩茶的唯一。
武夷水仙、白鸡冠花、铁罗汉、水甲虫……说实话，品种还不少，口碑还不错。
武夷岩茶的特色就在于一个“岩”字。
岩茶的产地主要集中在闽北武夷山北段。地势险峻，悬崖峭壁较多。中国的茶山风景，有“岩中有茶，非岩无茶”之说。
岩茶之名由此而来。如果不是在这样一个有很多岩石的环境中生长的茶，就不会被称为岩茶。
因此，岩茶具有其他乌龙茶所不具备的独特“岩韵”。这种岩韵，又称岩骨花香，与铁观音的清香、凤凰单丛的浓郁相比，别有一番韵味。
当然，并不是只有长在石山上的茶才能称为岩茶。没有武夷山的气候条件和地理环境，就无法造就武夷岩茶的高香。
因此，就像其他名山茶一样，武夷岩茶的独特性是独一无二的，无法复制的。
不然的话，为什么顶级大红袍的价格比房价还要贵呢。
正岩茶、榕树茶、洲茶：
岩茶按产地划分。传统上分为正岩茶、榕树茶和周茶。后来又出现了国家标准（GB/T18745-2006）《武夷岩茶》——，用于鉴定岩茶的品质和等级。主要划分方法。
过去狭义的正岩茶主要是指著名的“三坑两沟”丛生，其他的岩、坑、沟也受到很多人的追捧。三坑：牛栏坑、汇源坑、倒水坑（又称大坑口）；两条溪流：婺源溪、流香溪；而九龙洞、竹洞、内鬼洞、外鬼洞以及马头岩、观音岩、天心岩等也归入正岩行列。由于这些地方的产量有限，武夷山风景区（包括九曲河两岸）的茶园后来被纳入正盐行列。
狭义正盐地区的岩茶生长在砾石较多、酸碱度适中、土层厚、土质疏松、透气性好的土壤中，有利于排水。武夷山风景区岩谷深峻，日照时间很短，冬季可阻挡寒风。谷底坑坑洼洼，滴水渗水，空气湿度高，生态环境良好，形成了正岩茶独特的茶土。这些核心产区的岩茶又被称为“茗丛”、“烟上岩”。
（九龙客茶园，其肉桂深受茶友追捧，被称为“龙肉”。）
活、甜、清、香的岩茶
火：指茶汤润滑，清爽宜人，无涩感，喉韵清亮。 “气味清淡温和”，“使人解燥、镇静，使人心情舒畅、愉悦”。
甘：指茶汤迅速回甘，清爽润泽，滋味醇厚，舌底生津液。真有“舌头一整天都是甜的”的感觉。
清澈：指茶汤及叶底颜色清澈明亮。茶味纯正无杂质，醇厚爽滑，甘甜持久。
香：是指茶汤含在口中，有一股清香、芬芳的空气从鼻子里冲出来。岩茶的香气有真香、兰香、清香、熟香。舌尖留香，齿颊留香，沁人心脾。
武夷岩茶的岩骨花香：
岩骨首先是指生长在丹山山谷、风岩、剑坑之畔的岩茶。土壤介于腐岩土和砾石土之间，是典型的风化岩土。清代崇安县令王子王子在《茶谈》中记载：“武夷山周围百二十里，皆可产茶，有两种品质的”。
花香是指干茶与汤煮后，香气清幽，清香在下，清香在上；
一杯标准的正盐茶，香气应蕴含在茶汤中，茶汤融于水中。鼻腔闻到的盖子和杯底的香气并不是很重要。最重要的是茶汤喝完后能否找到那股细、甘、静、浓的香气。