老茶头因其独特、美味的特点而深受茶友们的青睐。 —— 果胶具有迷人的香气。茶汤滋味醇厚、顺滑、甜度高、抗泡性好；它有一种独特的粘稠滑爽的感觉，就像冬天喝一碗温暖的米汤一样，让人喝起来更幸福。
然而，如何挑选一款称心如意的老茶头产品呢？
食材越嫩越好吗？颗粒越大越好吗？抗泡性越强越好吗？
理想的判断标准是什么？
原料的嫩度不是重点，原料的品质和工艺才是关键
人们对优质老茶叶印象最深刻的就是茶汤的滑爽和浓稠，而茶叶越嫩，氨基酸和果胶含量越丰富，所以很多人认为原料越嫩老茶叶越多越好。
但如果你仔细观察老茶叶的底部，你会发现茶底并不是很细腻！为什么是这样？
首先，由于老茶头块的形状，看起来比实际使用的材料更粗糙。
事实上，老茶头富含“茶精汁”，包裹在同一堆茶条中，芽和茶条都包含在内，不仅包裹着嫩芽和叶的甘甜、滑润和浓稠的物质，而且还有茶具有良好的抗泡线。
它的嫩度不会太低，但从茶底很难判断。从生产实践经验来看，春茶和较嫩的茶头结块率较高，而较稠的老茶和夏秋茶经过原料发酵后的结块率较低。
但这只能说明老茶头原料比较嫩，并不是越嫩越好！
我们都知道老茶头产品不是单独用羊毛发酵的。它是在熟茶堆中发酵的。部分茶叶被“精茶汁”粘在一起，翻堆时不会溶解。直到发酵完成，粘结的茶块非常紧密，发酵罐将它们放入另一堆中，成为松散的茶头块。
因此，老茶头的内在品质与同一堆熟茶的原料质量都是相互相关的，而原料的质量不仅与原料的嫩度有关。材质，还与产地、树龄、季节等因素有关。较大的，这些单从茶底是看不出来的，需要通过汤来品尝。
最后，无论熟茶原料如何，发酵过程也是决定老茶头内在品质的重要因素。好的原料，好的工艺，永远是泡出好熟茶的铁律。
粒径问题
老茶头的颗粒问题之所以能够引起大家的关注，是因为从理论上来说，茶叶颗粒越大，粘在一起的胶体要求就越高。富有的。
但我们都忽略了一点。一些品牌商推出的老茶产品将会被提炼出来。为了美观或更方便、可控的加工操作，生产厂家一般将不同大小的老茶头加工成散片。大小均匀，所以我们看到的老茶头并不代表它是出堆时的原始状态。
因此，单纯的颗粒大小问题并不能与老茶头的内质性能联系起来。但从老茶头的颗粒大小和形状可以看出产品的精加工水平。
整体粒径比较均匀，颜色也比较均匀协调。它们经过精心混合。毕竟，老茶头几乎就是过年期间收集了几堆原料的产物。
耐泡性越高越好吗？
在某种程度上，是的。
在相同冲泡条件、相同茶汤浓度的前提下，抗泡性与茶叶的内在品质和渥堆发酵技术成正比。老茶头越耐用，内在品质越丰富，工艺也越好。
老茶品比普通熟茶更耐冲泡。一般优质老茶在茶水比1：13的条件下，可以轻松冲泡十、二十多个泡，有的甚至可以达到三十多个泡。但在相同的冲泡条件下，一些内质薄、工艺差的老茶头，冲泡八到十次左右就会变得淡而无味，茶香消失。
判断老茶头优劣的三个要点
1、清晰度高
由于发酵过程涉及粘合，老茶头的安全卫生要求更加严格。品牌茶企业成熟的制茶工艺和严格的质量控制要求，会增加老茶头的澄清度，即成品的杂质含量不会太高。尽量选择比较紧密、纹路清晰、无夹杂物、表面洁净、无霉变迹象的老茶；汤应清澈明亮，不要过于浑浊。
2、香气醇厚、积极
好的老茶头干茶、茶汤和叶底应闻起来清香纯正，香气浓郁，无异味和明显的堆臭味，一般有霉味、储藏味、刺激性的糯香和老茶味。茶头不建议饮用。
如果对香气不敏感，可以采用煮沸饮用的方法。在高温的持续释放下，好香气和坏香气都能清晰地展现出来。
3、味道甜糯
总体来说，老茶头的突出特点是风味浓郁、质地厚重、软糯甜甜。好的老茶，味道香浓，甘甜糯，浓而不腻，十分顺滑。相反，质量差的老茶头口感平淡或给人苦涩、锁喉等不适感。
