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茶汤浑浊的原因有哪些,是好还是不好

美丽的事物首先要有好看的外表。无论哪种茶,无论汤色如何,干净明亮的茶汤更容易被饮茶者认可和接受。

如果你看到一杯茶中的茶汤浑浊,你首先会想到什么?茶叶不干净?质量不够?破碎的?也就是说,如果汤水浑浊,是否说明茶的品质有问题呢?哪些因素会导致“汤浑”的现象?

“假”魂——莫魂

魔魂是茶芽、叶背上自然生长的银白色毛,加水冲泡后部分脱落,浮在茶汤中的现象。

尤其是用玻璃杯冲泡绿茶时,“好混”最为常见。

对于那些采摘加工标准相对细腻的绿茶,如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等,虽然由于茶叶的不同,其附着在茶叶上的程度和形状也有所不同。加工方法,冲泡后会自然脱落并散开、漂浮。茶汤中。

第一次喝绿茶的朋友可能会称这种汤汁“浑浊”的现象。

“毫浊”之所以被称为假浊,是因为它虽然会在一定程度上影响茶汤的透明度,但严格来说,它并不是真正的浊。

例如,我们在品尝一杯优质嫩绿茶时,有时会评价“茶汤清澈透亮,没有任何浑浊感”。但这种浑浊也是透明明亮的,立刻就能消散。

因为茶叶会随着茶叶的生长而脱落、消失,而成熟度高的茶叶不会有茶叶。因此,当茶汤因茶叶而显得“浑浊”时,也可能反映出这款茶选用的原料。等级越高,茶的品质不成问题。

采摘过程不干净

茶叶在采摘、泡制过程中,可能会受到灰尘、杂秆、泥土、金属等外来杂物的污染,也会造成茶汤变浑浊。

随着技术的提高和市场对食品安全和环保的要求,放弃一些极其劣质的茶叶产品并不常见。

工艺影响

一般来说,如果茶汤浑浊,主要是加工过程中出现了问题。

主要体现在以下几个方面:

A、鲜茶叶采摘后,可能未及时、合理摊开,或堆放时间过长、过多,导致茶青失去新鲜度;

B、在整理过程中,如果炒制不充分,整理温度低,整理不透明,很容易造成含水量过高,茶汤会浑浊酿造时;

C、在揉捏过程中,如果揉捏手法太重,茶细胞的破碎率就会太高,一些细小物质不溶于水,也会导致茶汤显得浑浊。

酿造相关效果

A、泡茶水

一般来说,如果用矿物质含量高的水泡茶,汤色会趋于黄褐色且浑浊。

B、注水法

冲泡绿茶时,如果水倒得太快或太快,或水柱直冲茶叶,都容易造成汤色浑浊。

注水时,可以采用沿杯壁缓慢注水的方法,减少对茶叶的直接冲击,使泡出的茶汤清澈明亮,更加美观。

整个冲泡过程中不要搅动、晃动、摇动叶底,以免茶汤浑浊,加重涩感和水味。

C、喂茶的方法(绿茶比较适合)

上图中从左到右分别是信阳毛尖的下、中、上铸造法泡出的茶汤。你能看到区别么?

向上投影法的茶汤最清澈。特别适合信阳毛尖、碧螺春、蒙顶甘露等芽蕾细腻、毳毛较多的茶叶。

不过需要说明的是,如果有一些信阳毛尖在工艺上出现了问题,第一抛法的汤色可能会比较清澈,但加水后,仍然会出现混浊的情况。

D、长时间浸泡

如果茶叶长时间放在水中,茶多酚溶于热水后与空气接触后,很容易氧化变色,也会导致汤色加重、澄清度下降、颜色变深。

因此,泡茶尤其是绿茶时,尽量立即饮用。

茶叶霉变

这是大家喝茶时应十分警惕的“汤浑”因素。

由于茶叶在保存过程中发生霉变,冲泡出来的茶汤往往暗淡浑浊,应避免使用。

某些茶产品的特性

比较典型的是红茶的“凉后浑”。

而且,红茶的“冷浊”现象一般与茶汤的鲜度、浓淡有关。对于高档红茶,冷后浑浊的现象较为常见。

这种现象是由茶多酚及其氧化产物TF、TR和咖啡因形成的络合物造成的,化学性质相对稳定。它们在高温时呈游离状态,随着温度降低而凝结在一起,使茶汤由清澈变为清澈。变得泥泞。

以上是日常饮用中导致“汤浑”的常见因素,有好的方面,也有不好的方面。在实践中,茶友一定要注意甄别,以免误会好茶,同时也能完美“避坑”。

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