茶叶的等级越高，茶叶越好。茶叶的等级是依据国家标准《茶叶感官评价室基本条件》对茶叶的形状、色泽、破碎度、澄清度、内质、香气、滋味、醇度、品质等进行评定。汤色和叶底进行分级，等级越高，综合得分越高，品质越好，而等级越低，得分越低，品质相对较差。
比如普洱熟茶的分级，从高到低依次是：特级、一级、二级、三级……九级，有的还有十级。
特级：紧、细、匀、清、匀、香浓、醇厚、红亮、棕嫩；
一级：紧结肥嫩、均匀、较明显、匀净、厚实、浓醇、红亮、褐红肥嫩；
2级：紧节更肥嫩、均匀，条条更均匀、粗纯、浓醇、红浓、棕红嫩；
三级：条索紧密打结，均匀，仍明显，均匀，纯正，醇厚，红棕色，光亮；
4级：肥壮紧实，均匀，尚有毛，茎细嫩，肥厚纯正，酒体饱满，红浓，褐红不均匀；
5级：条索紧密均匀，略带毛，均匀，纯正，醇厚，呈深红色，棕红色；
六级：浓烈、均匀、栗色、均匀、纯正、醇厚、深红色、不均匀的棕色；
七级：肥厚紧致，尚均匀，棕红色，均匀，纯正醇厚，暗红色，棕褐色不均匀；
第八级：浓、匀、栗色、匀、纯、醇、深红、褐而不匀，九级浓密、仍匀、褐、有梗、纯、平、深红、褐不匀；
九级：粗而稍疏松，不太均匀，略呈棕红色，有梗。
茶叶等级的评估依据：
1. 干审
外观评价：对干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、澄清度、含水量等进行评价。
茶叶的形状与茶树的品种、采摘的嫩度、茶叶的种类、加工工艺有关。同一茶类，由于采摘标准和加工工艺不同，形状上也会有差异，表现在外观、形状、色泽、均匀度等方面。不同之处。因此，从形状上可以区分茶叶的种类、颜色和等级，从颜色上可以区分茶叶的类别和新旧，还可以从颜色上区分茶叶加工工艺的好坏、原料的嫩度等。从均匀度可以看出。
2、湿评内在品质的湿评：香气、汤色、滋味、叶底四要素
辨别茶叶的品质，更重要的是要看其内在品质的品质特征，如香气的层次和种类、滋味的深浅、汤色的深浅等。
茶叶的香气和滋味是决定茶叶品质的最关键因素。要辨别茶叶香气和滋味的好坏，评审人员必须掌握茶叶内在品质评价的方法，同时必须经过不断的感官训练和经验积累，才能正确评价茶叶内质的各种因素。