闽北乌龙茶的代表茶有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、水金桂、铁罗汉、白鸡冠、奇兰等。当时没有包揉等工序，所以干燥后的茶条坚韧而弯曲，色泽深润，香气成熟，叶底三红七绿，红边明显。
闽北乌龙茶的代表茶有哪些：
红色大袋子
闽北乌龙茶中，以武夷岩茶最为著名。
“岩岩有茶，飞岩无茶”就是指武夷岩茶。武夷岩茶生长于由岩石洼地、岩石缝隙、岩石缝隙构成的“盆栽”茶园中。它从富含矿物质的土壤中吸收养分。
武夷岩茶中最著名的是大红袍。大红袍母树仅有六棵，生长在九龙崖的悬崖上。两侧岩壁直立，日照不长，气温变化不大，常年有小绿洲从岩顶滴水，为大红袍的生长提供了得天独厚的条件。此外，大红袍独特的烘焙工艺赋予其持久抗泡的特点，即使冲泡第九次也不会失去原茶的真实味道。
现在，从母树上采摘的大红袍茶已经很难喝了。市场上卖的茶大多是大红袍的后代，或者是水仙、肉桂等的混合茶，但味道还是相当不错的。
武夷水仙
武夷水仙是历史上的名茶。据记载，水仙茶起源于清朝道光年间，当时在武夷山种植。干茶叶壮重，叶稍扭曲，色泽绿褐；香气清新浓郁，滋味醇厚爽甜。岩韵明显，汤色橙黄色；叶底肥厚、柔软、亮黄色，叶缘红色斑点鲜艳。
武夷肉桂
武夷肉桂原是武夷名宗之一，已有近200年的历史。条索紧密打结，叶端微扭曲，颜色绿褐、浅黄、沙绿；香气浓郁，似肉桂，有“香而不肉桂”之美誉。口感醇厚甘甜，具有浓郁的摇滚韵味；黄嫩柔亮，叶缘朱红。