闽南乌龙茶的代表茶有安溪铁观音、黄金桂、漳平水仙、永春佛手、梅盏、大闸蟹、本山、白芽奇兰、大叶乌龙等。闽南乌龙主产于闽南的安溪、永春、南安、同安等地，闽南乌龙茶的品质特点鲜明、独特，叶绿红边，有七泡余香的美誉。
闽南乌龙茶的代表茶：
安溪铁观音
铁观音卷曲紧实，肥厚有光泽，香味浓郁，有兰花香。具有“美如观音，重如铁”的形象。
大闸蟹
大闸蟹产于安溪县大坪乡，是安溪四大名茶之一。干茶形状紧实均匀，色泽乌黑有光泽，香气高；汤色黄亮，入口滑爽，味道醇厚。叶子的底部柔软而明亮。
永春佛手柑
永春佛手柑又名香橼，因形似佛手，又名“金佛手”，又名“金佛手”。优质的永春佛手柑有雪梨、香橼。佛手茶形状紧结卷曲，肥厚厚重，色泽沙绿油润，汤色黄绿，清澈明亮，香气悠长芬芳，滋味醇厚，回味无穷。清甜爽口。
金桂花
黄金桂是以黄丹茶树的嫩芽为原料制成的乌龙茶。因其色泽金黄，香气独特如桂花，故名黄金桂。现有乌龙茶品种中，发芽最早。所产乌龙茶香气特别高，故产地称“清明茶”，“太天香”，有“晨间两奇”之美誉。
这座山
该山植物为灌木型、中叶中芽型。树姿开阔，枝干斜，枝条细而密；叶形椭圆形，叶片薄而脆，叶面微向内卷，叶缘明显，叶齿大小不均，芽密茎细长，花多和水果。年生长期8个月左右。它是铁观音的“近亲”，但其生长和适应性却比铁观音更强。所产乌龙茶品质优良，香气浓郁，滋味醇厚，其品质与铁观音相近。