根据《GB/T22111-2008地理标志普洱茶国家标准》，分别针对鲜叶、晒干绿茶和熟茶制定了相关分类和感官质量特征标准。晒干绿茶和熟茶的等级分为0至9十个等级。一般分级时，等级越高，芽头越多，等级越低，叶梗越多。
1、国家标准将鲜叶原料分为6个等级，每个等级的芽、叶指标如下：
（图表数据来源于《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》，下同）
2、国家标准将晒干绿茶分为6个等级，各等级的感官品质特征如下：
3、国家标准将熟茶分为6个等级，各等级的感官品质特征如下：
2008年版《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶国家标准》描述了普洱茶的感官品质特征。笔者认为，主要是采摘和制作时的测量标准，作为参考。由于普洱茶仍存在地理、树龄等不稳定因素，难免与国家标准的定义存在偏差。
目前国家标准中的相关内容对于芽、叶的采摘等级仍采用一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶等描述。树叶。一般分级时，等级越高，芽头越多，等级越低，叶梗越多。因此，判断茶饼的材质等级，也可以通过看茶饼的芽数，或者观察叶底的芽数和叶数，以及茶梗的含量来大致判断。
普洱茶越陈越香的特性，是很多茶友迷恋普洱茶的原因之一。一般来说，芽叶的等级越高，陈酿后的香气越纯正、浓郁。对于追求普洱茶香气的茶友来说，可以购买一些鲜叶等级相对较高的陈茶。但这并不意味着鲜叶的等级决定了茶叶的品质，这还与工艺、储存环境等因素密切相关。
也有茶叶专家根据质量和价格标准将普洱茶分为高、中、低三个等级。即：高档茶包括南瓜贡茶、印度级茶、极品饼（砖）茶、宫廷级茶、礼品茶等；中端茶产品包括7432青饼、一、三级砖茶、沱茶、7576熟茶等；低档茶包括六级至十级的散茶。也有人把普洱茶分为高、中、低三个等级，分别用来对应收藏级、饮用级、饮料级三个等级。
参考资料：2008年版《GB/T22111-2008地理标志产品国家标准普洱茶》
普洱散茶的等级及品质特征：
特级外观条丝直而细，毛发外露；内汤红浓，香气浓郁，味道醇厚，叶底棕红，肉嫩。
一级品外观紧结略嫩，内质红厚，滋味醇厚，香气浓烈纯正，叶底棕红细嫩。
三级样貌打结严密，毛发仍清晰可见；内汤红浓，滋味醇厚，香气浓郁纯正，叶底棕软。
五年级的外表坚挺，略带毛发；汤内质深红，滋味醇厚，香气纯正，叶底棕红，尚松软。
七品外观肥厚紧实，色泽棕红，略带灰色，内汤深红，滋味醇厚，香气纯正，叶底棕红细嫩。
八级俗家脐带肥壮，颜色棕红略带灰色；内汤深红，味道醇厚，香气纯正，叶底棕红色不均匀，尚嫩。
九品外表肥厚坚韧，颜色棕红略带灰色；汤内质深红，滋味醇厚，香气纯正，叶底棕红而不均匀，尚嫩。
十级外观稍疏松，棕红色，略带灰色；内质深红色，味淡，香气温和，叶底棕红色稍浓。