普洱茶分为特级、二级、四级、六级、八级、十级6个等级。特级茶肥嫩、结紧、均匀，茎部稍嫩；二级茶肥壮、结紧、均匀。带嫩梗，4级干茶紧实均匀，带嫩梗，6级干茶紧实，均匀，带梗，8级干茶浓稠，紧实，均匀，梗多一点，10级粗且松散，不太均匀，茎较多。
普洱晒干绿茶有六个等级：
普洱毛茶的制作方法：
普洱茶分为杀青、揉捻、杀青、晒干三道工序。一般来说，白天采摘，晚上整理、擀卷，第二天晒干。鲜叶在变绿之前有一个展开的过程，这实际上是一个枯萎的过程。萎凋过程必然伴随着鲜叶失水，并开始发生水解等化学质变。
整理是使酶的活性失活，失水，去除青味，使茶叶柔软易揉。在脱酶的初期，如果叶温没有达到70以上，可能会出现少量的细胞损伤，也可能会出现少量的酶促反应。整个脱酶过程以热、湿为主，进行自动氧化，酶活性受到抑制，直至完全钝化。
在等待第二天干燥的晚上，茶叶会自动氧化变质。日晒时，初期含水量高，自氧化性强。同时进行光化学反应，部分物质被光解，最终得到香气清香、水润如鸟、水分丰富、汤色鲜黄、叶底鲜黄的晒干普洱茶。形成。