乌龙茶的生产工艺包括采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、干燥等工序，其中摇青（制青）是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序。乌龙茶，是乌龙茶香气和滋味的基础。其基地制成的干茶，绿叶红边特征明显，香气浓郁。
泡茶三要素：
1、茶叶原料要好；
2、厂房机械设备应齐全；
三、生产工艺技术必须正确。
其中，杀青是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序，是乌龙茶香气和滋味的基础。
1、采茶
天气晴朗，下午，茶叶长成半开面，标准：3片全叶，1片半开叶。为了提高工作效率，收集60-65斤茶青带回家（采茶人较少时，采摘的茶青不宜存放太久，极端时间应带回家，以便可以及时进行下一步。）
二、晒青
采摘下来的绿茶要及时晒干，不同的天气、不同的茶绿、不同的制茶师都有不同的要求。如果天气太热，请在室内晾干。
3. 摇动果岭（3次，间隔与冷果岭）
又称“熬青”，时间一般为2-5分钟，不同的天气、不同的茶绿、不同的泡茶者有不同的要求。绿茶的制作是整个制茶过程中最关键的一道工序。绿茶只有摇晃得当，才能泡出好茶。当然，如果后续的工序做得不好，泡出来的茶也不会好。
4.凉青（分3次，间隔用摇青）
凉后的茶青放入茶青储藏室。
5、炒茶
每次入锅的绿茶叶约10斤，杀青时间约3分钟，温度约300。
六、揉捏
揉捏、打散、揉捏、打散……如此循环，直至茶叶形成适宜的条形、形状、色泽和内在品质。揉捏过程不仅是成型过程，也是一定程度的发酵过程。是茶叶品质形成的重要阶段。
7、干燥
将袋子揉到一定程度，放入烘干机中烘干部分水分，时间一般为3小时左右。干燥完成后，即为毛茶成品。