乌龙茶是一种传统茶饮料，主产于广东潮汕、福建泉州及武夷山、台湾鹿谷等地。它是由西洋参叶粉和乌龙茶制成。主产于台湾南投等地。干茶呈颗粒状（饱满），汤色橙黄明亮，滋味甘甜。
1. 人参乌龙茶
人参乌龙茶又名兰桂仁，属于乌龙茶中的“加香加味茶”：
“兰桂人”茶，学名“人参乌龙茶”、“甘草乌龙茶”。属于乌龙茶中的“加香加味茶”，归类为“再加工茶”或“复合茶”。
“兰贵人”茶被誉为“最美茶”。颗粒大小均匀适中，圆润饱满，颜色翠绿。它是一种中性茶，不冷不热，不淡不浓。
“兰桂人”茶原料：
乌龙茶采用原产于台湾省和海南岛五指山的中、小叶茶树制成。
“兰桂人”茶具
在乌龙茶中添加独特、名贵、多年生的热带藤本香料作物“香草”；西洋参叶粉或西洋参叶粉；甘草粉；玫瑰提取物；采用桂花提取物等辅料，精心配制而成的颗粒状再加工乌龙茶。
“兰桂人”茶原产于台湾省：
“兰桂人”茶历史悠久，是我国历代宫廷的贡茶。原产于我国台湾省。
因其色味细腻、味道甘甜、回味悠长，饮用后会产生一种莫名复杂的混合香，故被称为“兰贵人”。
兰桂仁茶，乌龙茶中的“加味加味”茶，汤色橙黄，喉韵浓郁，甘甜爽口
“兰桂人”茶的制作工艺：
原料：选用当地中小叶茶树品种。
初制乌龙茶：鲜叶晒青晒青蒸煮煮青揉捻初烘复烘重新包装文火慢烘采摘等工序制成乌龙茶。
添加辅料：在配制好的乌龙茶中添加香草豆、甘草粉、西洋参叶粉、桂花提取物、玫瑰花提取物等辅料，混合搅拌，烘烤干燥，增强香气。
“兰贵人”茶品质特点：
外观：粒状；颗粒重而坚，圆而均匀；颜色有深绿、沙绿、翠绿。
香气：芬芳清新的“香草”香气，混合多种香料；常配以人参、桂花、玫瑰花。
汤色：橙黄色，明亮清澈；黄绿色透明，湿润。
口味：口感微涩，芳香浓郁；喉韵浓烈，人参味浓，人参味在前，味在后。
叶底：柔软、温暖、细腻。
2.乌龙茶
乌龙茶下有很多小类，品种也很多。如：铁观音、水仙、大闸蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种等。
起源：
按产地来分，有：
闽北乌龙茶（武夷岩茶、大红袍等）；
闽南乌龙茶（铁观音、奇兰等）；
广东乌龙茶（凤凰单丛、凤凰水仙等）；
台湾乌龙茶（冻顶乌龙、文山包种等）。
形式：
根据表格，有：
绳状乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等）；
半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等）；
束形乌龙茶（八角亭龙须茶）；
块型乌龙茶（水仙饼茶）。
发酵程度：
茶叶的发酵程度会对茶汤的香气和滋味产生一定的影响。茶爱好者可以根据个人喜好选择和饮用不同的乌龙茶。
根据发酵程度，乌龙茶一般可分为轻发酵茶（约10%-25%）、中发酵茶（约25%-50%）和重发酵茶（约50%-70%）。不同的乌龙茶，发酵程度不同。轻发酵乌龙茶的摇动程度较轻，摇动次数较少；重发酵乌龙茶的摇晃程度较重，摇晃次数较多。
轻发酵乌龙茶
轻发酵乌龙茶以文山包种茶和清香铁观音茶为代表[分类应为：小青工艺铁观音]。文山包种茶的发酵程度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。烘焙火力也较轻，相比起来更接近绿茶，这在乌龙茶中是独一无二的。
外观如绳，色泽翠绿有光泽，汤色翠绿中带金，香气淡雅如花，滋味甘甜爽口，收敛性好，回味浓郁。
清香型铁观音是一种大众化的轻发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。 “清汤绿水”是清香型铁观音最具代表性的。这就是铁观音，又称青青工艺，目前市场上比较流行。而如果是油炸工艺的话，发酵程度会达到25%到45%之间。
还有一种“绿叶红边”的传统乌龙茶。 “香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气持久，茶汤明亮无底，入口生津，润喉甘润，滋味浓郁，香嫩甘甜。
中发酵乌龙茶
传统工艺生产的“午餐味”乌龙茶一般发酵较重，属于中度发酵。主要代表传统方法生产的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛。
如闽北乌龙，形状粗紧，色绿褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙或橙红，呈金圈，叶底厚而软，花果香悠长，滋味浓烈。香甜爽口。一般发酵度可高达50%左右。
重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶就是白毫乌龙茶。白毫乌龙茶是台湾特有的名茶。它是乌龙绿茶中发酵程度最高的茶。一般发酵度为60%，有的高达75-85%。
其形状与枝叶相连，白毫裸露，故称白毫乌龙茶。因其形状有白、绿、黄、棕、红等，形似花朵，故又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色，明亮明亮；蜂蜜味或成熟水果味，香甜持久；味道甘甜、清新、醇厚。
不同的乌龙茶由于茶树品种和制作工艺的不同，具有不同的品质特性。以香气为例，轻发酵茶如绿茶，有清香；中度发酵的茶，香气更浓；重发酵茶如红茶，有蜂蜜香味。
爱茶的朋友可以根据自己的喜好选择适合自己的乌龙茶，喝一口，体验古人“未尝甘露，初闻妙香”的仙境。