后发酵茶有广西六堡茶、湖南黑茶（富茶、千两茶、黑砖茶、三尖茶等）、湖北青砖茶、四川边茶、安徽古红茶（安茶）、云南黑茶（普茶）等。洱茶）、陕西黑茶（茯茶）、康砖金尖等。
后发酵是红茶独特的工艺过程。
黑茶最早产于四川。它是由绿茶蒸制而成，运往西北边疆地区。当时交通不便，运输困难，只好缩小体积。
所以它被高压灭菌成块。运输过程中没有避雨、防晒的工具。雨水浸湿了茶叶，太阳出来晒干了茶叶。在这个干湿变化的过程中，茶叶丛变成了黑褐色，具有独特的味道。这就是最早的红茶。后来，人们不断升级、进化黑茶的制作工艺，一直保留至今。
堆发酵是红茶独特的制作工艺。堆放的过程实际上就是发酵的过程。黑毛茶堆密压实，并洒水。在一定湿度和热量的控制下，促进茶叶中酶的作用，同时增加微生物的活性，促进茶叶的转化。
当核心温度达到70摄氏度时，将堆翻面，使温度均匀，如此重复多次。一周后，茶叶颜色变成深褐色，发酵堆的发酵激发了红茶独特的保健功能。
红茶的种类：
福传
陕西富察氏，陕西咸阳泾阳人。茶身紧实，色泽深褐油润，花色金黄茂盛，菌香四溢，茶汤橙红明亮，滋味醇厚悠长。适合高寒地区和高脂肪饮食地区人群饮用。
茯砖茶的压榨要经过原料处理、蒸汽沤制、压榨成型、开花干燥、成品包装等工序。压制工序与黑砖、花砖基本相同，区别在于砖形厚度不同。
由于茯砖具有独特的“开花”工艺，除了诸多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖。富砖与黑、花砖的另一个区别是，砖从砖模出来后，并不直接送入烘干房进行干燥。房间晾干。干燥速度不要求干燥快。在整个干燥期间，双黑和花朵长度增加一倍以上，以慢慢“金花”（即产生S. coronoidis）。
瓦
“花砖”历史上称为“花卷”，又因一卷茶叶按旧秤重1000两，故又称“钱两茶”。尺寸为35 x 18 x 3.5 厘米。正面有花纹，砖面颜色深褐色，内质香气纯正，滋味浓郁微涩，汤色红黄，叶底嫩滑。匀称，每块砖净重2公斤。
目前有1kg、2kg等多种规格。花砖与花卷虽然形状不同，但内在品质基本相似。它已成为黑茶新品种，取代了历史上的花茶，受到了销售领域的赞赏和欢迎。 “花砖”名称的由来，一是砖的形状从体积上改变，二是砖面的四个侧面都有图案，以示与其他砖茶的区别，故名《华传》。花砖茶的制作工艺与黑砖茶基本相同。
黑砖
安化黑茶历史悠久。历史上，沿着“丝绸之路”穿越亚欧大陆运输的主要商品是丝绸、瓷器和茶叶。安化红茶通过古丝绸之路源源不断地运往西北边疆，还远销俄罗斯、英国等国家。
湖南安化黑茶主产于安化。湖南红茶以采摘后的鲜叶为原料，经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序精制而成。湖南黑茶卷成泥鳅状，色泽油黑，汤橙黄色，叶底黄褐色，香气醇厚，有松香样香气。
黑毛茶经蒸压装篮后称为天健，蒸压砖为黑砖、花砖或茯砖。湖南安化黑茶是20世纪50年代从未生产过的传统手工艺产品。被台湾权威茶书誉为“茶文化的经典、茶历史的浓缩、茶中的极品”。
黑砖茶，因以黑毛茶为原料，色泽乌黑有光泽，成品如砖，故名。其原料精选安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。制作时，将原料过筛整形，风选清洗，按比例混合；机压时，经高温蒸煮灭菌，高压成型，检验修整，缓慢干燥，包装成成品砖茶。
绿砖茶
青砖茶是黑茶的一种，又称湖北红茶，具有其他普通黑茶、普洱茶所没有的天然茶香。
青砖茶是经过多道工序制作而成，然后压制成方砖形状。从感官上看，颜色呈绿褐色，香气纯正，味道不青，水色红黄，叶底黑而粗糙。
青砖茶的原料分为三部分：撒面、二面和内茶。其中，洒面、二面为表层，色泽棕褐色，茶汁浓郁鲜美，香气独特，回味甘甜隽永。洒与两侧之间为荔枝，色泽绿褐色，香气纯正，汤色红黄色，味浓。
千两茶
清朝同治年间（1862-1874年），湖南茶商在“百两茶”的基础上创制了千两茶，即“花卷”茶。千两茶每成品净重为千两，故俗称“千两茶”。
千两茶采用安化当地生产的优质黑毛茶制成。将蒸软后的黑毛茶倒入内衬何首乌叶和棕片的长筒形竹篮中，用棍棒和锤子制成。工具，采用捻、压、踏、滚、锤等手法，经过反复锤击、拧紧，使茶枝达到密实、坚固的要求，最终形成高约100米的树形圆柱体。高160厘米，直径约0.2米。尸体经过七十七四十九天的“日晒夜露”，在自然条件下自然干燥。
四川边茶
四川边茶分为南路边茶（）和西路边茶两种。产于四川雅安、天全、榕井等地的南路边茶，过去分为毛尖、雅溪、康转、金玉、金仓六种。图案和色彩简化为康砖、金剪。主要销往西藏，也销往青海、四川甘孜藏族自治州。
广西梧州
广西最著名的黑茶是梧州六堡茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。已有数千年的生产历史。除苍梧县外，贺州、横县、岑溪、榆林、昭平、临桂、兴安等县也有一定产量。六堡茶的制作工艺为杀青、揉捻、沤沤、复揉、干燥。生茶加工后，还需用潮水进行干蒸、蒸压、装筐、堆放、陈化，最后六堡茶汤的滋味就变红了。具有厚、醇、老的特点。
因茶叶颜色呈黑色，故称为红茶。
三尖的
天健：采用一级黑毛茶压榨而成。其外表黝黑湿润，内香清香，味道浓郁。汤色橙黄色，叶底黄褐色。
贡剑：采用二级黑毛茶压榨而成。外观黑褐色，香气纯正，味道醇厚，汤色略呈橙黄色，叶底黑褐色。
生健：采用三级黑毛茶压制而成。外观呈黑褐色，香气平淡，微焦，味尚浓而微涩，汤色深褐色，叶底黑褐色，粗糙。