黄茶属于微发酵茶，性寒，而绿茶属于不发酵茶，性寒。黄茶具有黄叶、黄汤、黄底的特点，而绿茶则具有绿叶、绿汤、绿底的特点。与绿茶相比，黄茶多了一道暗黄的过程。黄茶适合消化不良、食欲不振的人，绿茶适合肝火旺盛、烦躁的人。
黄茶和绿茶的区别：
1、流程不同
绿茶：绿茶是采用茶树新叶或嫩芽，未经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的，保留了新鲜茶叶的天然成分，包括茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素和其他营养素。绿色植物的颜色和茶汤更能保留新鲜茶叶的绿色，因而得名。
黄茶：杀青、揉捻、干燥过程与绿茶相似。最重要的工序是暗黄，这是形成黄茶特性的关键。湿布叠置数十分钟或数小时，促使茶碱在水温作用下非酶自动氧化，形成黄色。
（如下：左为绿茶，右为黄茶）
（如上图：左为绿茶，右为黄茶）
二、品质不同
绿茶：绿茶属于不发酵茶，由于其性质，保留了鲜叶中较多的天然物质。其中茶多酚和咖啡碱占鲜叶的85%以上，叶绿素占50%左右，维生素损失较少，从而形成了绿茶“汤清叶绿、味甘浓”的特点。
黄茶：黄茶具有黄茶汤的特点。主产湖南岳阳、四川蒙定、安徽霍山等地。
三、效果不同
绿茶：具有清热解暑、消食化痰、减肥除腻、清心除烦、生津止渴、降火明目等功效。
黄茶：提神醒脑、消除疲劳、消食积滞等。有益于脾胃，消化不良、食欲不振、懒惰肥胖者，均可饮用化解。
四、起源不同
绿茶：我国产绿茶的产地很多，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建等地。
黄茶：黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、卫江白毛尖、平阳黄塘、皖西黄茶、广东大青、海马宫茶等。
绿茶和黄茶的区别主要体现在制作工艺、品质特性、功效、产地等方面，此外，还包括两个品种的区别。
总而言之：
绿茶不发酵，讲究新鲜。绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿、茶汤绿，冲泡后叶底也绿。
适合工作繁忙、经常使用电脑的年轻人；体质热、胃火旺、精力旺盛的人也可以多喝。注意：绿茶营养丰富，但对胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒的人不适合；神经衰弱者和容易失眠的人不宜饮酒。
黄茶属于轻发酵茶。与绿茶相比，多了一道“闷”黄工序，具有黄叶、黄汤的特点。
黄茶很少见，即使是生活在黄茶区的人也不一定认识黄茶。会做饭的人都知道，青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是如此。黄茶和绿茶一样经过绿化后，绿茶的茶叶经过湿热和干热的作用而变黄。
适合消化不良、食欲不振者。