茶碱冲泡10~15秒后会析出。茶叶中的生物碱分为三种：咖啡因、可可碱、茶碱。 %，其所代表的味道以苦为主，含量少，沉淀速度慢。水沸后约10-15s开始沉淀，与浸泡时间成正比。
一片茶叶中，咖啡因、可可碱、茶碱是茶叶中的三大生物碱（上图中的生物碱是三者的总称），其中茶叶中咖啡因、茶碱的含量最高，而茶碱的含量极少。
根据性质：
咖啡因主要有兴奋作用，三者中咖啡因的含量最多，一般在2%-4%左右。
茶碱与咖啡因、可可碱一样，具有兴奋神经和利尿的作用。但茶叶中茶碱的含量远低于咖啡因，对神经的兴奋作用也不如咖啡因强。但茶碱的利尿作用比咖啡因更强，它可能是让你不停跑厕所的原因。茶碱作为一种生物碱，具有一定的苦味，但由于其在茶叶中的含量太低，很少有人讨论它是如何贡献茶的风味的。
Nicha.com 的提示：
与咖啡因和可可碱相比，茶碱根本不像一家人。虽然茶碱因“茶”而得名，但茶叶中茶碱和可可碱的含量与咖啡因相比根本不算什么。
咖啡因、茶碱和可可碱属于甲基黄嘌呤类化合物，但它们的分子结构和生理作用略有不同。从结构上看，后两者比咖啡因少一个甲基，对人体的兴奋作用比咖啡因温和得多。
