乾隆皇帝封的茶就是西湖龙井。西湖龙井属于绿茶，不发酵。产于浙江省杭州市西湖龙井村周边山区。以其色绿、香甜、造型优美而闻名。皇帝曾游览杭州西湖时，对西湖龙井茶十分赞赏，并将狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树命名为御茶并命名。
茶网百科：明代《西湖游记》称：“老龙井所产茶，为二山之最佳。县志称宝云、香林、白云茶，不及”。清香如龙井。
石峰龙井中，十八棵玉龙井堪称珍品。相传，乾隆皇帝下江南时，曾四次来到龙井。
乾隆皇帝住在辩才和尚的寺院休息。空闲时，他亲自挑选了18棵玉龙井茶树，摘下茶树上的嫩叶，在辩才和尚的帮助下炒熟，风干。
乾隆品尝此茶后，感到茶香扑鼻，香气扑鼻。他想摘一些带回去给妈妈尝尝。太后特别喜欢这种叶子，其香味清香，形状挺直光滑，色泽黄绿，味道鲜美，香气高雅。用这片叶子泡茶后，她赞不绝口。
后来，胡公庙前的十八棵龙茶树被命名为御茶。
由此，龙井茶的声誉得到了很大的提高，但在龙井茶的众多品种中，石峰龙井是上品，其次是龙、虎、梅三大品牌。
西湖龙井茶：的特点
春茶特级西湖龙井，外观平坦光滑，芽尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无毛；鲜绿色（黄色）的汤；淡淡或嫩栗香；口感清爽或醇厚；叶子底部浅绿色，依然完整。
夏秋龙井茶，色泽深绿或深绿，茶体较大，体表无毛，汤色黄而明亮，清香但粗，滋味浓而略涩，叶底黄而明亮，整体品质为比同级别的春茶差很多。
龙井茶采摘有三个特点：一是早，二是嫩，三是勤。龙井茶历来采摘早，茶农常说：“早采三天为宝，晚采三天为草”。
另外，龙井茶的采摘非常注重嫩度和完整性。如果只采一芽，则称为“连心”；如果只采一芽，则称为“连心”。若采一芽一叶，叶如旗，芽如枪，称“旗枪”。舌头”。
一般春茶前期每天或隔天采摘一次，中后期必须每隔几天采摘一次。因此，每年茶叶产季采摘约30批次，采摘次数为龙井茶所独有。