主要有5个作用：
1）润肠、通便、防癌抗癌：众所周知，便秘可以阻止人体内许多毒素的排出，如长期便秘会对健康造成很大危害；促进大肠蠕动的膳食纤维（又称粗纤维）中还含有一种酶，可以促进大肠内有益菌的生长。 （根据中医理论，便秘是“火”的症状），所以经常吃牛蒡对于便秘的改善非常有利，而且见效快。它在有益健康的同时，也有利于预防痔疮和直肠癌。影响。此外，牛蒡根中还有超高含量的胡萝卜素，即维生素D，可以阻止致癌物质与细胞内外遗传物质（DNA）的紧密结合，防止细胞无限增殖和癌变，甚至使肿瘤消退和逆转。对于正常细胞。
(2)降脂减肥结石：牛蒡根富含水溶性膳食纤维和菊粉，可增加甾醇的排泄，阻断胆固醇的肠肝循环，干扰小肠颗粒的形成，最能减少脂肪的堆积。吸收，从而达到降血脂、减肥的目的。它能吸收胆汁酸，增加胆汁盐和胆固醇的排泄，故有预防和治疗结石的作用。
(3)、辅助降血压：引起高血压的主要原因是人体内钠含量高，而常吃牛蒡对高血压有明显的作用，其原因是：a、牛蒡根中的膳食纤维有作用吸收钠，并随粪便排出体外，降低体内钠含量； b、牛蒡根中的钙含量是根类蔬菜中最高的，钙具有将钠进入尿液并排出体外的作用； c、牛蒡根中的蛋白质含量也很高，蛋白质可以使血管有弹性，并且可以将钠从细胞中分离出来，排出体外； d、牛蒡根中所含的牛蒡甙可以扩张血管，达到降血压的效果。
（4）糖尿病人的膳食补充剂：糖尿病的发生、发展与膳食纤维的吸收和摄入密切相关。高纤维食物（如牛蒡根）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明显改善血糖波动。从中医角度来看，牛蒡根还具有止渴（西医称糖尿病）的药理功能。药），因此牛蒡适合糖尿病患者长期食用。
（5）滋养美容肌肤：人体如果缺乏维生素D，就会导致全身皮肤粗糙、干燥，因此经常饮用胡萝卜素含量高的牛蒡茶，有利于皮肤细腻光滑，有助于排毒、美容肌肤；中医理论认为，皮肤生疮、丘疹等症状与人体“毒”、“火”高有关，而牛蒡根具有疏风清热、解毒消肿的功效。所以经常喝牛蒡根茶有助于改善这些症状，从而达到美容的效果；牛蒡茶凭借其独特的香气和丰富的营养价值风靡东南亚市场，在日本、韩国和台湾地区更受欢迎。在日本，牛蒡茶也被用作补肾壮阳之品。
简单又方便的饮用方式
早上空腹喝牛蒡茶，清理肠胃的效果最好。早上喝它，血液中的杂质已经开始排出，此时你的身体状况已经开始好转。午餐或晚餐后一小时饮用。最好将杯中的茶喝至无色为止。另外，每天早上可以观察自己的尿液，当上面漂浮着油花和大量的沉淀物时，说明体内的脂肪在转移。只有一个简单的方法，大家都能采用并坚持下去。每天喝牛蒡茶简单又方便。具有清肠排毒、减肥功效。