台湾的茶品种很多，各具特色。品种有冻顶乌龙茶、东方美人茶、文山包种茶、骊山茶、大羽岭高山茶、人参乌龙茶、四季春茶、金轩茶、木栅铁观音茶、日月潭红茶、山林西高山茶、阿里山高山茶、松柏常绿茶、龙泉茶等。
台湾茶简介：
1、冻顶乌龙茶，产于南投县鹿谷乡，发酵度30%-40%，是名茶。
2、文山包种茶，产于台北文山区，发酵度25%-30%
3、东方美人茶，产于新竹县北埔乡，发酵度达70%，又称泡芙茶、香槟乌龙、白毫乌龙。
4、松白长青茶，产于南投县明间乡，发酵度20%-30%，原名普中茶或松白坑仔茶。
5、木栅铁观音，产于台北市文山区木栅，发酵度50%，原料为铁观音。
6.三峡龙井，产于=台北县三峡镇，剑形茶，是台湾绿茶的代表。
7、阿里山竹鹿茶产于嘉义县竹崎乡与阿里山乡交界处。
八、高山茶产于台湾省中央山脉、玉山山脉、阿里山山脉、雪山山脉、沿海山脉五大山脉海拔1000米以上地区。发酵度25%-35%
9、龙泉茶产于桃园县龙潭乡。
10、日月潭红茶，产于南投县鱼池、埔里等茶区（日月潭附近），全发酵茶。
台湾茶的具体品种及特点：
1. 日月潭红茶
日本殖民时期从印度阿萨姆邦引进的大叶茶品种。南投县鱼池乡年平均气温适宜，湿度稳定。是该品种红茶的重要产茶镇。刘玉友老师将其命名为“日月潭红茶”。
海拔600-800米左右的茶园种植的大叶红茶。品种有阿萨姆、太茶7号、太茶8号、太茶18号。农业委员会茶业改良厂鱼池分厂栽培较多的太茶18号（红玉）为顶级黑茶茶。
“鱼池乡红茶产业文化促进会”创立了自己的“阿萨姆红茶”品牌，坚持手工采摘风味。
2. 文山包种茶
“包种茶”这个名字的由来，据说已有150多年的历史。福建省泉州地区安溪县的茶农仿照武夷茶的制作方法，分别制作每种茶树或同一种茶，然后再制作茶叶。每四两装入一袋，每袋用两张福建产的原纸制成。后来传到全省南岗、文山等地。
台湾省所产的包种茶，以台北县文山地区所产品质最佳、香气最佳，故习惯上称为文山包种茶。
3、东方美人茶
“东方美人茶”，茶农俗称“范庄乌龙”，因其白毫茶芽突出，又称“白毫乌龙茶”；夏季茶季，茶芽经浮尘侵蚀后采收，制成具有特殊风味的茶，这就是乌龙茶中的极品，称为“蓬风茶”。乌龙茶（半球形包种茶）则截然不同。
白毫乌龙茶（椪风茶或福寿茶）产地广泛。台湾目前有新竹县的北埔、峨眉、竹洞，苗栗县的头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、石滩。该地区产量更高，质量更好。
4、松柏常绿茶
松白常绿茶原名“普中茶”或“松白坑茶”。产于南投县明间乡松柏岭（原名浦中）。属于八卦山脉的最南端。气候凉爽，非常适宜茶叶生长；茶园多分布在200米至400米长的梯田上，现有茶园面积2500公顷。
松白坑茶在台湾茶业的历史上发展得很早。早期，该地区出产的茶叶在国内市场知名度不高，销售不易打开，使茶农生活贫困。
5. 三峡龙井茶
三峡海山龙井茶，采摘一心二叶的青心柑橘品种的嫩芽，直接杀青揉捻，不发酵，制成扁形、白毫茶叶。外观鲜绿，有油状光泽。口感活泼，感觉清新爽口。
海山碧螺春每年清明前春茶发芽前采摘太茶14号、清心乌龙、清心柑等茶芽。直接杀青揉捏，不发酵。外观鲜绿，花蕾更洁白。形状细细，弯曲紧密，如螺旋状，故名“碧螺春”。干茶香气醇厚自然，茶汤滋味与龙井茶相似。
6.木栅铁观音
木栅铁观音是一种半发酵绿茶。清光绪年间（1875-1908年），木栅茶行派茶艺大师张乃庙、张乃干兄弟到福建安溪引进纯种铁观音茶，种植于福建张湖山区。木扎（现在在指南中）。有木栅铁观音茶的开始。
因此，土壤质量和气候环境与安溪的原产地相似，因此所产的茶叶品质也非常好。最大的特点是有一种明显的韵味，称为“观音韵”或“官韵”。以铁观音茶树种为原料，经炭火长时间烘烤，使茶中的芳香物质转化。火香与茶香相结合，形成非凡的风味。
7. 阿里山珠鹿茶
阿里山竹鹿茶产于嘉义竹崎乡石巢地区。竹崎乡位于嘉义县东部，是台湾新兴的高山茶产区。
“珍珠露茶”外形紧致整齐，墨绿明亮，色泽美丽。茶汤清澈蜜绿，香气扑鼻而不腻。吃在嘴里充满生机，入喉甘甜顺滑，耐人寻味。它是茶工艺的结晶。
石兆茶区位于嘉义县竹崎乡，海拔约1200-1600米。民国1969年起，普及茶叶种植。主要品种为清心乌龙。茶园占地约120公顷。由于其品质优良、香气浓郁、滋味甘甜，普遍受到饮茶者的喜爱。
8.台湾高山茶
台湾高山茶是指产于海拔1000米以上茶园的半球形包种茶。在台湾产茶区，海拔1000米以上的地区。
主要产区为嘉义县、南投县新兴茶区，海拔1000-1300米。高山气候寒冷凉爽，早晚云雾缭绕，平均日照短，使得茶树芽、叶中所含的儿茶素等苦味成分减少，贡献成分含量增加。茶氨酸和可溶性氮等甜味，使芽叶柔软，叶肉厚，果胶含量高。
色泽翠绿清新，滋味醇厚、滑爽、厚重、活跃，香气淡雅，水色蜜绿微黄，耐冲泡。其中以阿里山高山茶最为著名。
9、龙泉茶
龙泉茶属于包种茶。主要品种有清心乌龙、太茶12号（金轩）、太茶13号（翠玉）等。刚从顶部长出的一心两叶用作茶绿。现在茶叶是机械采摘的。采摘下来的茶绿经阳光萎凋、室内萎凋、搅拌、炒制、干燥、揉捻，才成为茶叶。
10. 冷冻顶茶
冻顶茶在台湾被誉为茶圣。产于台湾南投县鹿谷乡。其鲜叶采自清心乌龙品种的茶树，故又称“冻顶乌龙茶”。
冻顶是山名，乌龙是品种名。但从其发酵程度来看，属于轻度半发酵茶，其制作方法与包种茶相似，所以应归为包种茶。文山包种和冻顶乌龙是姐妹茶。冻顶茶品质优良，在台湾茶叶市场占据领先地位。
精选产品外观墨绿明亮，有青蛙皮状的灰白色斑点，条索紧结弯曲，干茶香气浓郁；冲泡后汤色微橙黄色，香气明显，类似桂花香，汤味醇厚甘甜，喉韵甘甜浓郁。叶子的底缘有红色边缘，叶子的中部呈浅绿色。