白茶产于福建省福鼎市、政和县、松溪县、简阳县等地。白茶属于微发酵茶，仅经过萎凋、干燥两道工序制成。其品种主要有白毫银针、白牡丹等。眉毛有工眉、寿眉四种。
白茶产地在哪里？
政和县：
政和县位于福建省北部。境内地势东高西低。稠岭为分水岭，九峰山脉从其东穿过。西部地势平坦，土地肥沃。形成独特的山地与平原“双元”地理气候。 “好茶出自高山云雾”。正和白茶就产于这样的地形。灵动的海洋季风与九峰山的肥沃土壤共同酿造了正和白茶独特的“山海韵味”。
政和是中国白茶之乡。因茶而得名全国第一县，产茶历史悠久。 2004年，正和白茶地理标志产品证明商标通过原国家工商总局商标注册。 2007年，政和白茶获得原国家质检总局地理标志保护。 2008年，政和白茶被国家林业局授予“中国白茶之乡”称号，政和县稻香白茶基地经国家标准委批准，成为第六批国家农业标准化示范基地基地。 2009年，正和白茶注册为国家地理标志证明商标。
如今，政和县是我国重要的白茶主产区，茶园总面积11万亩，茶叶企业315家，年产茶叶1.5万吨，产值1.45亿元。
简阳：
简阳是白茶——白牡丹的发源地，主产于樟墩。张墩小白茶是白茶中的珍品。简阳茶自唐代起就开始种植。到了宋代，它被作为点茶的最佳原料，制成“龙凤糕”进贡皇宫。茶叶生产已经持续了数千年。
张墩在中国白茶史上具有重要地位。 1984年，张墩贡眉白茶荣获“中国名茶”称号。 1988年荣获轻工业部“优秀出口产品展览会铜奖”。随着简阳白茶的不断发展，张墩现已规划建设小白茶产业园，突出小白茶优势，大力发展简阳白茶产业。 2012年，“简阳白茶”商标被国家工商总局认定为地理标志证明商标。 2019年9月，海峡两岸茶产业交流协会授予南平市简阳区张墩镇“中国小白茶之乡”称号。
简阳是福建水仙茶品种的发源地，也是最早利用福建水仙茶树品种生产白茶的产区。随着市场对水仙白的需求不断扩大，不少茶企纷纷扩大水仙白的生产规模。除张墩外，黄坑、小湖、江口、马沙、水吉等地的茶企，在政府的大力支持和引导下，开始拓展水仙白的市场，并取得了良好的成绩。目前主要销售地区已从国内北京、上海、广东拓展到日本、韩国、东南亚等国家。
松溪：
松溪是省级茶树优良品种——九龙大白茶的故乡，原产于松溪县正墩镇双源九龙村。据史料记载，1896年，九龙村生产的茶叶被称为“九龙茶”，距今已有100多年的历史。 1981年，松溪县茶叶科学研究所科技人员筛选当地种群品种，通过单株选育，将茶树品种命名为“九龙大白茶”。
1998年经福建省农作物品种审定委员会审定为福建省优良茶树品种（编号“民申茶1998001”）。 2009年被福建省农业厅列入省级优秀种质资源保护目录（编号“闽HW008”），由福建省农业厅和南平市人民政府共同保护。2019年12月，海峡两岸茶产业交流协会授予南平市松溪县“中国九龙大白茶之乡”称号。
当前，松溪县政府高度重视白茶产业发展，正在大力推广“九龙大白茶”等省级优质茶品种，扩大种植面积，优化茶树品种结构，扩大白茶产业规模，提高茶产业综合效益，增加茶农数量。收入水平，促进当地村庄发展振兴。
福鼎：
福鼎是全国十大产茶县（市）之一。这里依山傍海，生态优良。特殊的地理气候和优越的自然环境，孕育了福鼎大白茶、福鼎大毫茶等国家优良茶品种。主产于福鼎市白林、诺豆、汾西、灌阳、关岭、太姥山（沁峪镇）等地，成就了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的美誉。
据悉，清朝嘉庆初年（1796年），福鼎茶农以菜茶（性群）的壮芽为原料，创制银针白毫。 1857年左右，福鼎发现大白茶后，被广泛利用和种植。于是1885年，以福鼎大白茶品种的壮芽为原料，制作银针。
近年来，福鼎先后被国家有关部委授予“全国十佳产茶县（市）”、“全国十佳生态产茶县（市）”。 “中国茶文化之乡”、“中国茶文化之乡”。茶界大师张天福题写“福鼎——中国白茶的发源地”。 2010年至2017年，福鼎白茶连续八年入选“中国茶区十大最具价值公共品牌”之一。
2011年，福鼎白茶制作技艺被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。 2017年，福鼎市正式入选第四批中国重要农业文化遗产名录。 2020年3月，海峡两岸茶产业交流协会授予福鼎市“中国白茶中心”称号。
目前，福鼎白茶已成为涉及福鼎三分之二人口的“民族产业”、脱贫攻坚的重点产业、实施乡村振兴战略的支柱产业。