桑叶因其独特的成分可以降低血糖。桑叶中的多糖、黄酮和生物碱DNJ成分可以抑制糖原磷酸化酶的活性，防止过多的糖原分解成葡萄糖，引起血糖水平升高，从而达到稳定空腹血糖的效果。不仅可以降低空腹血糖，还可以降低餐后血糖，保护胰腺功能。
1、随着人们对桑叶认识的加深，桑叶不仅可以用来养蚕，还可以加工成茶的形式，日常饮用，可以降低血糖，保护身体。桑叶茶是在传统制茶工艺中经过高温干燥（烘干、炒制等）而成的。一般挥发性成分最多，降血糖有效物质容易变性、失活，甚至氧化。达到理想的降糖效果。
2、现代学者经过不断的尝试和研究发现，低温干燥即冷冻状态下干燥的——冻干桑叶茶，可以有效避免桑葚降糖活性成分变性、失活。高温引起的叶子问题。
3、采用冻干加工技术制成的冻干桑叶茶，就像吃桑叶片一样。对降低血糖有显着的作用。糖尿病或高血糖患者可长期服用，可有效预防和恢复糖尿病。
冻干桑叶茶的降血糖作用（多种降血糖方法一起）
1、通过桑叶生物碱DNJ到达小肠后，可与小肠内的二糖分解酶[-葡萄糖苷酶]结合，抑制-葡萄糖苷酶的活性，结合性优于结合性麦芽糖和蔗糖因此阻止双糖水解成单糖，使大量的糖在小肠内不能被消化吸收，不会进入血液，从而显着抑制血糖的急剧上升，减少血糖的升高。饭后血糖的峰值。
2、桑叶生物碱法戈明和桑叶多糖促进细胞分泌胰岛素，而胰岛素可以促进细胞对糖的利用，促进肝脏糖原的合成和糖代谢的改善，最终达到降血糖的效果血糖。
3、桑叶中所含的粗蛋白和氨基酸还能刺激胰岛素的分泌，并起到体内胰岛素分泌和释放的调节作用，降低胰岛素分解的速度。
4、冻干桑叶茶对糖尿病有辅助作用。长期饮用可减少对降糖药物的依赖性，减少用药剂量和次数。是高血糖、糖尿病患者可以选择降低血糖的新型饮品。