根据加工工艺，红茶分为三类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。不同品种红茶的工艺各有侧重和特点，但都离不开萎凋、揉捻、发酵、干燥。是基本工艺，所制干茶性质温和，汤色浓郁，滋味醇厚，适合日常饮用。
根据制作工艺，红茶有哪些分类：
1.小种红茶
小种红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖。其他红茶都是由小种红茶演变而来。分为正山小种和外山小种，均产于武夷山区。
正山小种：产于武夷山市杏村镇桐木关一带，故又称“杏村小种”或“桐木关小种”。外山小种：主产于福建政和、潭阳、古田、沙县等地，2013年江西前山也有生产。
2.工夫红茶
工夫红茶沿袭了小种红茶的工艺，稍有变化，干燥时不熏烤。因其制作费工，故而得名。目前，国内红茶大多为工夫红茶，如滇红工夫、杞红工夫等。
3、红碎茶
红碎茶是国际茶叶市场上的大宗产品。因为在泡茶过程中，需要将条形茶切成短而薄的碎茶，所以称为红碎茶。按加工后形状可分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。
根据切碎工艺的不同，还可分为传统红碎茶、Rotovane红碎茶、CTC红碎茶、LTP红碎茶等。这些不同名称的红碎茶的区别在于制作的机器不同，形成的红碎茶的形状和味道也不同。
红碎茶因其浸出效率高、口感浓烈，主要用于拼配茶，如添加牛奶、果汁等，制成不同风味的饮料。