黄茶的加工工艺分为三种，一是杀青、锅揉、馅黄、复炒、干燥；用于整理、揉捏、填充、初干燥、布袋填充、干燥。
黄茶的典型加工工艺：鲜叶蒸煮酿黄干燥。在加工过程中，可以为产品从杀青到干燥的黄变创造适宜的工艺条件，但暗黄是黄茶加工的典型工序，是形成黄茶“黄汤黄”品质特征的关键工序。黄叶”。
黄茶加工过程中形成典型品质特征的关键是闷黄工序。在令人窒息的泛黄过程中，绿叶趁热堆放，使成品在湿热条件下发生热化学变化，最终使叶子均匀变黄。
其本质是在高温、高含水量下，产品中的叶绿素被降解，多酚类化合物发生非酶氧化，产生黄色物质，使产品干茶、茶汤和叶底呈现出黄色的物质。黄色或黄棕色的颜色特征，以及乙二醇的味道品质。
各种黄茶的制作工艺：
1、君山银针：整理初步干燥暗黄初包装复烤暗黄重新包装烘干
2、蒙顶黄芽：杀青第一次装袋闷黄重新搅拌重新包装闷黄第三次炒制零释放第四次炒制干燥
3、北港毛尖：整理锅揉煎炸烘干
4、绿源毛尖：整理二次青包馅炒
5、平阳黄汤：杀青揉捏包馅初烘袋烘烘干
6、皖西黄茶：杀青二杀青三杀青初烘闷堆干燥
7、广东大庆：整理揉捏包馅烘干