霍山黄芽茶产于安徽省六安市霍山县。主要分布在海拔600米以上山区，如大花坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、梁山等地。在寨等地，霍山黄芽属于黄茶类，其次根据采摘标准不同，分为黄小芽和黄大茶两种。
霍山黄芽的采摘标准：
霍山黄芽一般在清明节前后开始采摘，尤其是三大名茶产区的霍山黄芽，以往都是在清明前后几天开始第一次采摘。
霍山黄芽分为黄小芽和霍山黄大茶。两者的采摘标准不同，采摘时间也不同。
霍山黄芽黄晓茶的采摘标准主要如下：
一芽一叶，一芽两叶。采摘时必须做到“三一致”，即形状、大小、颜色一致。采摘时，确保没有鱼叶或鱼根。其次，采摘时要做到“四不采”，即不采霜茶绿、不采虫害绿茶绿、不采开放芽、不采红紫茶绿。
霍山黄大芽茶的采摘标准较低，一般一芽四五叶，采摘标准低于霍山黄芽、黄小芽。
霍山黄芽的制作方法：
霍山黄芽的制作方法主要分为手工茶和机制茶两种。
手工泡茶方法
霍山黄芽的手工制作流程主要包括：整理（整形）、——初烘、——冷却、——采摘、——足烘等。
整理要点：
1、绿茶的投入量要适当。一般来说，每壶明前茶用量为35克左右，一级茶50-60克左右，二三级茶70-80克左右，一级茶80-100克左右茶。
2、精加工锅温度要稳定。绿锅温度宜先高后低。生锅温度高，火温在120——130摄氏度之间，熟锅温度在100度左右。
3. 完成时间。霍山黄芽需要手工彻底、均匀地杀灭，这样才不会生长，也不会流行。一般来说，击杀时间在6分钟左右。
4、初烤又称发火。它是在烤笼中烘烤的。顶火温度约为120摄氏度。每次初烘入5——6锅杀青时，要勤翻茶叶，每1-2分钟一次，烘5——6分钟，下烘70%左右。
5、冷却。初入下烘炉的茶叶，应在滚筒内摊铺3——4小时，使其冷却、回潮、变软，然后剔除黄片和杂质。
6、足部干燥。又称足火，炉顶温度一般控制在90——100摄氏度，茶叶投入量0.5——0.75公斤，每3——4分钟翻动一次，整个过程持续15分钟左右。
7. 恢复。初干后，应再次烘焙茶叶。此时顶部温度应保持在70——85度左右。每次应投入茶叶1.5——2公斤，每4分钟翻动一次。能。
霍山黄芽茶四个等级：
特殊级别
鉴赏上等霍山黄芽，可以从茶叶的青嫩程度来判断。一般一等芽、一等叶的率会达到90%以上。色泽呈淡黄色，香气更令人难忘。
特别2级
对于二级霍山黄芽的鉴赏，方法相同，但特点不同。七强的茶叶含量可能只达到80%，味道肯定会比一级茶稍好一些，但香气依然缭绕。
一级
霍山黄芽的一级鉴赏，不是看茶绿有多少是嫩绿，而是看茶叶含量有多少是比较老的，茶叶相对较少，品质较好。余三成是麻雀舌，还算均匀、醇厚。
中学
欣赏二级霍山黄芽，可想而知，等级越低，茶质就越差。例如，二级霍山黄芽使用的老茶叶较多，几乎一半的茶叶颜色微黄，香气浓郁。新鲜，却难以持久，这就是二级霍山黄芽鉴赏的结果