绿茶属于六大茶类之一。它没有发酵。茶叶品种繁多，产地广泛。其产区主要在贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、陕西、河南等地，主要品种有信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井、队列茶、蒙定甘露等。紫阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁等。
绿茶的产地和品种
1、江西绿茶
庐山云雾、婺源绿茶、婺源明眉、梅茶（产于浙、皖、赣三省交界处）、狗谷脑、上饶白眉、双井绿、井冈绿茶、小步岩茶、麻姑茶、芮州桑椹茶、龙乌茶、新疆羽毛茶、周大铁茶、九龙茶、谷翠绿、雪峰毛尖、通天岩茶、沃坑茶、云林茶、赞林茶。
2、四川绿茶
峨眉竹叶青、峨眉雪芽、峨眉毛峰、蒙顶甘露、蒙顶茶、文君绿茶、青坡雪芽、保顶绿茶、峨瑞。
3、浙江绿茶
西湖龙井、安吉白茶、古竹紫芽、景山茶、开化龙鼎、安吉白片、惠茗茶、日竹雪芽、雁荡毛峰、平水竹茶、泉港灰白、天尊贡芽、婺州居延、梅茶（产于皖南交界处）浙江、安徽、江西三省）、九坑毛尖、双龙银针、江山绿牡丹、建德佛茶、天目清顶、东白春芽、太白顶芽、普陀佛茶、花顶云雾茶、兰溪毛峰茶、千岛玉液、清溪玉芽、余姚瀑布茶、遂昌银猴茶、仙居绿茶、松阳银猴茶、磐安云峰茶、临海磐毫茶。
4、江苏绿茶
洞庭碧螺春、南京雨花茶、无锡毫茶、金坛雀舌、千峰雪莲、南山寿眉、梅龙茶、金山翠芽、天池茗豪、翠螺茶、花果山云雾茶。
5、安徽绿茶
黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、翠香兰、甬溪火青、休宁松萝、老朱大方、敬亭绿雪、梅茶（产于浙、皖、赣三省交界处）、瑞草魁、九花毛峰、舒城兰花、天柱剑豪。
6、河南绿茶
信阳毛尖、仰天雪路、车云山毛尖（湖北、河南交界处的桐柏山）。
7、湖北绿茶
恩施玉露、松峰绿茶、仙人掌茶、峡州碧峰、车云山毛尖（鄂豫交界处的桐柏山）、双桥毛尖、龟山烟绿、金水翠峰、水仙绒勾茶、龙华茶。
8、湖南绿茶
白马毛尖、安化松针、高桥银峰、界坛茶、岳麓毛尖、东湖银号、桂东玲珑茶、古丈毛尖、石口银芽、香波绿、河西圆茶、五盖山米茶、郴州碧云、黄竹白毫、江花毛尖、韶峰茶、官庄毛尖、牛带茶、南岳云雾茶。
9、贵州绿茶
都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义毛峰、贵定云雾茶、梅江翠片。
10、广西绿茶
桂平西山茶、南山白毛茶、桂林毛尖、覃塘毛尖、象棋云雾、凌云白毫。
11、福建绿茶
南安石亭绿茶、天山绿茶、七景堂绿茶、龙岩斜背茶、莲心茶。
12、云南绿茶
包红茶、南糯白毫、云海白毫、花佛茶、大观翠花茶、苍山雪绿、墨江云珍、绿春麻玉茶、店庆。
13. 重庆绿茶
永川秀雅。
14.陕西绿茶
汉中绿茶、汉中仙号、秦巴乌号、紫阳毛尖。
15、山东绿茶
日照绿茶、崂山绿茶、崂山云峰茶。