清代茶有六种，即绿茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。其中，绿茶为不发酵茶，茶性寒；全发酵茶，茶性温和；白茶为微发酵茶，茶性凉；黄茶为微发酵茶，茶性寒；黑茶是后发酵茶，茶性温和。
明代后期，芽茶与叶茶的二分法盛行。芽茶有探春、紫笋等。叶茶有玉前、玉后等。就是叶茶，这一时期还明确了商茶、官茶、贡茶的主体和职责。
清代茶叶分类的其他依据：
按产地分：祁门茶、武夷茶、平水茶等。
按季节分：如春茶、夏茶、秋茶等。
按茶树品种分：如罗汉、水仙、乌龙、铁观音、白猴等。
按形状分：如松针、银针、麻雀舌、珍珠眉、紫笋、毛尖等。
根据色、香、味：如黄芽、绿切，描述其外观颜色；如汤黄、火绿，是指其汤色；如云南十里香、安徽舒城兰花、福州香片、安溪香玉等，就是指其香气。
按制作方法分：有发酵茶和不发酵茶。
从销售渠道来看：有内销茶叶、外销茶叶、外销茶叶等。