公道杯是用来中和茶汤，使茶汤浓淡均匀的。公杯又称平杯、公杯。公道杯的作用主要是中和、平衡茶汤。先将水倒入正义杯中，然后倒入品茶杯中供客人饮用，以保证每个人的茶杯中的茶汤具有相同的味道和浓度。
泡茶时，特别是使用紫砂壶、盖碗时，一定要及时放汤，使叶底与茶汤分离，防止茶泡时间过长，味道过浓。
分茶时，如果不使用公道杯子，而是直接拿着紫砂壶来分汤，每个顾客杯子里的茶汤浓度都会有所不同；如此一来，难免会有偏袒之嫌。
因此，使用公道杯可以均匀茶汤的浓度，使同一种茶的滋味一致，减少差异，这也是公道“公平”的体现。杯子。
其次，正义杯除了能均匀茶汤外，还能适当沉淀茶渣、降低茶汤温度等，提升品茶体验。
有时，人们还会再加上一个滤茶器，放在公道杯上，这样泡汤的同时可以进一步过滤茶渣，一举多得。