台湾冻顶乌龙茶产于台湾省南投县鹿谷乡冻顶山（或称冻顶坪）。冻顶乌龙属于中发酵茶，发酵度在40%左右。海拔700-1200米，海拔700米的张雅村（洞顶）就在这里。因种植于冻顶山，用清心乌龙芽叶加工而成，故称冻顶乌龙茶。
洞顶山是凤凰山的支脉，栖息在海拔700米的高山上。洞顶山种植清心乌龙茶等茶树品种。山高林密，土壤肥沃，茶树茂盛。
洞顶山雾气浓重，路陡。上山采茶时，必须“冻住”脚趾，以免滑落。山顶称东顶，山下称东角。因此，冻顶茶产量有限，尤为珍贵。
冻顶乌龙茶经晒干、风干、波青、炒青、揉捻、初烘、反复揉捻、复烘、复烘而成。
其形状呈卷曲半球形，颜色深绿油润。冲泡后汤色亮黄绿。
干茶：形状卷曲半球形，色泽浓绿油润，边缘微金黄，具有高山冻顶茶的鲜味。
汤色：冲泡后汤色黄绿明亮，香气浓郁，略带花香和焦糖香。
叶底：叶肉厚，叶片丰满完整，叶底有红色镶边，称为“绿叶红边”或“绿秆、绿腹、红边”。