乌龙茶产于广东省潮州市、福建省武夷山市、泉州市，台湾省南投县、嘉义县。根据产地不同，分为台湾乌龙、广东乌龙、闽北乌龙、闽南乌龙四种。其品种主要有大红袍、水仙、肉桂、铁观音、漳平水仙、凤凰单丛、冻顶乌龙、金轩茶等。
乌龙茶的产地及特点：
1.闽南乌龙
闽南乌龙茶的茶区分布：泉州、漳州等闽南地区。
通常一提到闽南乌龙茶，人们第一反应一定是铁观音。铁观音也是中国历史名茶之一，原产于泉州市安溪县。加工时采用裹揉工艺，发酵程度较轻，因而形成其形状特点，结紧、卷曲、厚重，呈蜻蜓头、龙虾身状。
主要品种有铁观音、永春佛手、白芽奇兰等。
2、闽北乌龙
闽北乌龙主要集中在武夷山区，又称武夷岩茶。著名的四大有丛大红袍、水金桂、白鸡冠、铁螺汉等。
最常见的茶树品种是肉桂和水仙。武夷山有“酒不如水仙，香不如肉桂”之说。闽北乌龙经过烤制后，会有炭烤带来的“岩骨花香”。茶底富含矿物质，并伴有高甜的花香。
3. 广东乌龙
广东乌龙主要集中在潮汕地区，尤以潮安凤凰山的凤凰单丛最为著名。广东人习惯以香气类型来命名茶品种，其中产量最高的应该是黄枝香和米兰香。
此外，因树种特殊，香气多样，还有玉兰、兰花、桂花、茉莉，还有异国情调的姜母、红薯、鸭粪等。
4. 台湾乌龙
台湾乌龙与闽南乌龙有着很深的渊源。早期的福建移民也给台湾带来了大量的茶树品种和茶艺。台湾90%以上的茶是乌龙茶。
清香的冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，清新爽口的轻发酵茶文山包种，独特的重发酵茶白毫乌龙（东方美人），都受到不同人群的认可。深受饮茶者的喜爱。