阿里山茶属于乌龙茶，属于半发酵茶。台湾中部茶区所产的茶统称为阿里山茶。阿里山茶区种植的主要茶品种是清心乌龙和金轩。经过发酵、杀青、揉捻、干燥等工序，干燥后的茶条紧结、半球形、尺寸大，芽叶肥厚、富有弹性。
台湾阿里山茶又称阿里山高山茶。主要生产的茶是乌龙茶。由于种植在海拔1200-1400米左右的高山上，茶叶品质也极佳，香气浓郁，滋味醇厚。深受茶友喜爱。
阿里山茶产于独特的地理环境和气候，使得茶细胞更加致密，芽叶柔软更加厚实。经过深耕、手工采摘、精细工艺、均匀烘焙，茶叶鲜绿、色泽金黄、滋味醇厚；所谓“雅”，是指茶农对制茶品质的坚持。
阿里山茶区：主产区在台湾嘉义县阿里山山区。台湾民歌“阿里山姑娘美如水，阿里山小伙强如山”的歌词中，直接呈现了这一地区的美丽山川、风景。好茶自然是不费吹灰之力的。
此外，阿里山、玉山、眉山各具特色，闻名于世。也体现了该地区所产茶叶的品质和内涵。阿里山山区早晚云雾缭绕，平均日照短，茶香精、醇厚、甘甜，茶汤翠绿透明，品质鲜美，喉韵生津，而且烟嘴是香的。被视为茶中的上品。