常见的绿茶有信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井、蒙顶甘露、太平猴魁、庐山云雾、黄山毛峰、安吉白茶、都匀毛尖、恩施玉露、竹叶青、布玉、崂山绿茶、日照绿茶、惠明绿茶等。峨眉雪芽、紫阳富硒茶等。绿茶的品种很多，而且都是不发酵的。该茶物质丰富，适合日常冲泡饮用。
常见的绿茶品种：
1. 庐山云雾
庐山云雾茶是汉族传统名茶。始于汉代，宋代被选为贡茶。最初是野生茶，后来由于佛教传入，僧人云集庐山，逐渐将野生茶驯化为国产茶。已有一百多年的历史了。产于江西省九江市庐山，终年云雾缭绕，雨量充沛，温差小。使云雾茶形成其独特的香气和滋味。
条索美观紧实，茶芽肥硕，色泽翠绿，茶毛突出，香气持久。冲泡后，茶汤淡黄清澈，滋味浓郁醇厚，香气如幽静淡雅的兰花。
2、崂山绿茶
产地：青岛崂山。
品质特点：香气醇厚宜人，味道清新独特。用沸水，揭开杯盖，提起水壶，倒水时抬腕压腕，连续三股长流水，这个过程称为凤凰三点头。端起茶碗，先观色，后闻香，再品；品茶时，别忘了刮三遍，刮得越多，茶就越香。
3、信阳毛尖
信阳毛尖又名玉毛峰，是河南省名茶，中国十大名茶之一。产于河南省信阳市商城县石河区、新县、商城县及大别山。其中最著名的产区有五云、凉滩、宜山、宜寨、宜寺等。
根据采收时间，信义毛尖可分为明前茶、谷雨茶、春味茶、夏茶和白露茶。形状均匀，翠绿有光泽，白色茶毛明显。轻闻干茶，有栗子般的成熟香气，香气纯正、高雅。冲泡后茶汤黄绿清澈，茶香鲜爽，滋味醇厚爽口。
4. 黄山毛峰
黄山毛峰的历史可以追溯到盛唐时期。明代，随着贸易的进一步扩大，黄山毛峰的名声逐渐远播。生产规模大、出口量小，是清光绪年间经营的一家名为“歇雨大茶庄”的茶庄制作的，逐渐闻名于世。产地在安徽黄山地区，包括黄山风景区、汤口、芳村、岗村、崇川、桃花峰、云谷寺等地区。清明谷雨时至立夏末采摘，叶鲜嫩。
干茶叶薄而扁，翠绿中略带黄，油亮有光泽，外叶将茶芽包裹在中间，外形美观。干茶有兰花或板栗的香气，清新宜人。品质较好的黄山毛峰冲泡后直立于水中，慢慢下沉，芽叶十分美丽。汤色淡黄清澈，汤中香气浓郁，味道鲜浓，回味甘甜爽口。
5. 太平猴王
如今，猴魁茶界普遍认为，太平猴魁茶的前身是“太平煎茶”。太平猴魁属于绿茶中的极品。主要产区位于安徽省黄山市黄山区（原太平县）、新明乡三门村的后坑、后港、严家。其中以后坑高山茶园鲜叶制成的上等茶叶为最佳。
造型独特，两叶包一芽为常见，扁挺，墨绿，肥厚，冲泡后茶汤碧绿清澈，挂杯香气高爽，猴头品质优良有兰花香，入口清新醇厚。无苦味、无涩味、回味甘甜。
6、六安瓜片
“六安瓜片”真正得名是在明代。此前，它被命名为“安徽六安茶”，并在清代成为贡茶。谷雨至小满到来前后，采单叶为原料，弃苦味，使茶味浓香。主产区在安徽省六安市大别山区。蝙蝠洞茶产区出产的六安瓜片最为正宗。
由于采用单叶为原料，六安瓜片茶形状如瓜子，叶缘卷曲，呈鲜绿、色泽鲜艳，大小均匀。冲泡后茶汤黄绿色、清澈。
7.竹叶绿
峨眉山历来是佛教徒和家庭聚集的地方，如万年寺、清音阁、白龙洞等地盛产竹叶绿。竹叶绿茶也有着丰富的文化底蕴。
竹叶青一般在清明节前3-5天采摘。多在一芽一叶或一芽两叶初展时采摘。经过一系列细致的工序，制成茶制品。茶形扁平，套索垂直，白毫厚实，茶两端渐细如竹叶，呈翠绿色，茶香浓郁。冲泡后茶汤黄绿清澈，滋味鲜爽，茶香浓郁。
8、安吉白茶
安吉白茶是茶树品种。由于其独特的季节特征，幼叶春季纯白，夏季变绿。最初是野生型茶树，后于1982年用山上发现的野生茶树人工培育成功。 1996年，规模扩大到1000亩，但只能收获茶叶200亩。逐步发展，如今产茶地已近10万亩。
叶子薄嫩，茎粗。采摘时，每个芽头都留去，一般是一芽一叶。一斤干茶大约需要7万个芽头。经精加工后，条形挺拔挺拔，色泽翠绿，白色茶毛突出，干茶香气清新。由于它的口感比较嫩，所以需要在80-85的温度下冲泡。冲泡后，茶汤淡黄清澈，滋味鲜甜，香气浓郁。
9. 都匀毛尖
都匀毛尖是中国十大名茶之一，贵州三大名茶之一。 1965年由毛泽东亲自命名，又称“白毛尖”、“新毛尖”、“鱼钩茶”等。明代成为贡茶，乾隆时期开始远销海外。 1982年被评为中国十大名茶之一。主产区位于团山、烧焦、大槽周边山区。
清明前后开始采摘，以一芽一叶为采摘标准。制成茶品后，干茶条卷曲，形状均匀，色泽黄绿色，白色茶毛明显。冲泡后，茶汤色绿微黄，清澈，滋味鲜浓，回味甘甜，茶汤香气柔嫩。
10. 西湖龙井
西湖龙井名始于宋，闻于元，传于明，盛于清。民国时期已成为中国名茶之首。产于浙江杭州西湖畔的石峰、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖、灵隐等山区。这些产区均为龙井茶产区的一级产区。该地区还产龙井，产地位居二级。
西湖龙井茶是炒青绿茶。干茶扁平细嫩，色泽翠绿。用虎跑泉水和玻璃杯冲泡后，茶汤清澈，呈黄绿色。
11. 洞庭碧螺春
碧螺春在当地最早的名称是“洞庭茶”或“吓香茶”，早在唐代就已是贡茶。相传清朝康熙年间，康熙皇帝游览太湖时，喝了此茶后非常高兴，但又觉得此茶的名字不雅观，看上去像螺旋状，于是将其命名为“螺旋茶”。它是“碧螺春”。
产地在江苏省苏州市吴县太湖东、西洞庭湖区。是中国最著名的茶树、果树交错种植区。碧螺春的采摘时间从春分前后开始，谷雨前后结束，特点是早、嫩。
干茶条结紧密，色泽银绿，包覆白毫，卷曲如蜗牛，具有独特浓郁的天然花果香气。冲泡时与其他茶制品不同的是先倒水，后倒茶。因为碧螺春是卷曲的，所以它会沉在水中。冲泡后口感清新醇厚，回味甘甜厚重。
在所有绿茶中，根据茶叶整理和干燥的不同，分为晒绿茶、蒸绿茶、炒绿茶、烘青绿茶等。
晒干绿茶
指晒干的绿茶。晒干绿茶是品质最好的云南大叶品种，称为“殿青”，是胜普的原料。但如果遇到阴天或其他恶劣环境，成品茶的味道可能会变淡。
蒸绿茶
蒸绿茶是指以蒸汽为加工方式的绿茶。蒸绿茶的外形非常好，干茶颜色深绿，汤色翠绿。但由于整理温度较低，香气暗淡、青涩。从味道上来说，涩味也重，不如锅炒绿茶鲜。
炒绿茶
可以算是市面上最常见的茶叶了。在最初的加工中，油炸是主要的干燥方法。西湖龙井属于炒青绿茶。炒绿茶一般有豆香和栗香。香气浓郁，味道浓郁醇厚。
烘焙绿茶
与炒绿茶相比，比较少见，常作为花茶的原料，干燥以干燥为主。炒青绿茶的分类下，不乏名优绿茶，如黄山毛峰、太平猴魁等。炒青茶的干燥温度不及炒青茶高，香气也不高，但滋味醇厚甘甜。