毛峰茶属于绿茶，不发酵。毛峰茶的品种有玉毛峰、黄山毛峰、兰溪毛峰、资阳毛峰、绿毛峰等。毛峰茶是采摘茶树鲜叶，经加工、揉捻、干燥等工序制成。成品茶形状细而紧，绒毛（茶毛）外露，芽尖尖，故名毛峰茶。
黄山毛峰属于炒青绿茶的条形茶，是我国最好的名茶之一。主产于安徽省黄山市。
黄山毛峰特级茶园主要分布在黄山管理处（黄山宾馆）内海拔700米以上的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、索桥庵、慈光阁等1300余处。海拔米。米半山寺等地。黄山特级以下毛峰的主要产区有毗邻黄山的汤口、岗村、杨村、芳村等。他们史称黄山“四大名师”。
黄山毛峰选用良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”，新芽肥壮、嫩芽，手工炒制而成。并配以金黄色的鱼叶（俗称金片）。
冲泡成杯，冲泡上有雾气，汤色清澈微黄，叶底黄绿而有活力，滋味醇厚甘甜，香气如兰，滋味深远。因新泡的茶叶布满白毫，芽尖尖峰芒，鲜叶采自黄山山顶，故名黄山毛峰。