荞麦又名花荞、黑麦、三角麦，分为普通荞麦和鞑靼荞麦两种。普通荞麦又称苦荞茶，全国各地都可以普遍种植，又名甜荞，而苦荞则称为苦荞，苦荞茶与荞麦茶不同的是，只有北方种植的荞麦。海拔2000米以上的云南、四川雁门关才是真正的苦荞茶。
除了生长环境的差异外，苦荞茶和苦荞茶最大的区别还在于功效的差异。苦荞茶的功效：降三高（降血压、降血糖、降血脂）。改善心脑微循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复精力。增强人体免疫功能。对糖尿病有一定的疗效。
荞麦茶的主要功效与作用是：荞麦富含磷、钙、钠、纤维素、赖氨酸、水杨胺等微量元素，对血脂、糖尿病、肝病等有一定的预防作用。
《本草纲目》记载：苦荞味苦、平，性味寒，“健胃，益气，提神，明目耳，能锻炼五脏”。疼痛。现代临床医学观察表明，苦荞面具有降血糖、血脂、增强人体免疫力、治疗胃病、除湿解毒、治疗肾炎、腐蚀体内邪肉等功效。对心脏病、中风、胃病患者有辅助治疗作用。这些功效都与苦荞中所含的营养成分有关。传统医学和现代医学都证实苦荞具有降血糖、血压、血脂、疏肝和胃、减肥等功效。美容效果。长期食用可增强人体免疫力，预防心脑血管疾病，抗菌消炎，抗癌抗氧化。 【适宜人群】：本品预防“三高”人群，对中老年人尤其有效。适合以下人群饮用： 1. 本身或直系亲属患有“三高”疾病的人2. 经常在餐馆就餐的人3. 经常骑车、开车的人4. 脑力劳动者经常精神紧张的人5.经常饮酒过多的人6 7.有习惯性便秘的人。 8、想减肥的人。 8.孕期高血糖、高血压的人。 9.有胃炎、胃溃疡病史的人。是一种很好的天然保健饮料。
荞麦茶的历史是什么
据说，很久以前发生了一场严重的干旱，几个月没有下雨，庄稼没有收成。后来，龙王看到百姓们都愁眉苦脸，实在受不了了，就跑去告诉玉皇大帝，玉皇大帝听说人间遇到了这么大的事情，心里非常愧疚。灾难。庄稼可以种了，玉皇大帝想了想，揉了揉脖子。这里有一些种子，让村民种下，等到深秋霜降的时候就会收获。落到山坡后面后，村民们后来发现，长出来的是苦芥末，因为苦荞茶是用玉皇大帝脖子上的泥泡出来的，所以苦荞籽的颜色油润发亮。
所以到目前为止，只有苦荞才能在寒冷的天气里收获。当然，上述说法只是一个神话。
荞麦茶的由来：
1997年3月，凉山农学院在加工苦荞面条时，技术工人无意中看到了苦荞面条，想将其炒着吃。其中，一位李师傅突发奇想，抓起一小把苦荞面扔进沸水杯里，令人惊奇的事情发生了：汤色鲜黄，荞麦香扑鼻。非常清爽。 ——荞麦茶就这样诞生了。
有些苦荞茶是用苦荞制成的，有些是用黑苦荞制成的。黑苦荞的有效成分是普通苦荞的3到5倍，用黑苦荞泡出来的“黑苦荞茶”肯定比用普通苦荞泡出来的“黑苦荞茶”要好。而黑苦荞茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞和全株黑苦荞。但“芦丁”和“硒”在麸皮中含量最高，氨基酸和膳食纤维在胚芽中含量最高，所谓全草茶是由根、茎、叶等部分制成的应丢弃的苦荞麦。这些叶子放在一起很容易腐烂，如果不及时处理肯定会折断，只有在苦荞收割的时候才能得到。所以以麸皮和胚芽为原料的黑苦荞茶比较好。
苦荞茶是用苦荞种子筛选、炒制而成的饮料。
苦荞茶显然要好得多。但要看是否产于四川凉山州。凉山州是全国唯一具有地方生产标准的地方，生产历史悠久，工艺成熟。苦荞富含多种营养成分，是“五粮之王”，尤其含有其他谷物所没有的稀有元素“芦丁”。味道自然、芳香。饮用它有生津的作用。冬末大麦茶工艺相对简单，营养价值比苦荞低。因此，建议饮用苦荞茶。然而，我们必须寻找苦荞的产地“四川凉山州西昌”。
将荞麦炒熟后，加水冲泡，制成苦荞茶。苦荞茶可以帮助调节三高、软化血管、促进排毒，而且苦荞茶还具有一定的抗癌作用。