黑苦荞和黄苦荞同属两个苦荞品种，各有各的特点。黑苦荞呈小粒状，呈黑色或黄黑色，口感较好，麦香浓郁醇厚，其次，其抗泡性比黄苦荞高。黄苦荞色泽金黄，香气较淡，口感清淡爽口，甜香较浓，抗泡性较低。黑苦荞麦
黑苦荞茶也是苦荞茶的一种。是荞麦茶中的极品。它由黑苦荞加工而成，营养价值很高。
黑苦荞多生长于海拔2600米以上的高寒地区，主要分布在四川、陕西、云南、贵州、山西等地。其中以四川凉山产的黑苦荞品质最佳。由于生长环境要求特殊，种植和采收困难，产量相当小。
冲泡后的黑苦荞汤色泽鲜艳，麦香浓郁，口感浓郁，饮后甘甜，反复冲泡后香气依然绵长。黑苦荞冲泡后即可食用。口感富有弹性，松软可口。
黄色苦荞
黄苦荞茶是苦荞茶的一种。黄苦荞茶也可称为普通苦荞茶或杂交苦荞茶。
黄苦荞茶一般以海拔2200米左右的苦荞茶为原料制成，外壳呈黄棕色。花果小，皮粗糙厚，棱角呈三棱锥状。它可以自花受精并且强壮。耐寒、耐旱、耐瘠薄、产量低、味苦，营养成分次于黑苦荞。
另外，冲泡后的黄苦荞香气较淡，口感清淡爽口。