黑乌龙茶是以乌龙茶为原料，经炭火二次烘焙而成。属于再加工茶的一个品种。它的茶性比较温和，其茶多酚是普通茶的两倍。冲泡程度较高，乌龙茶为六大茶类之一，是半发酵茶品种的总称。乌龙茶性温和，属于传统茶类。一般可冲泡7次。
黑乌龙茶是安溪铁观音经过二次烘焙后的衍生产品。它以传统的半发酵铁观音茶为基础，经过木炭烘焙约5-7小时（因此而得名）。火候一定要掌握得恰到好处。温度不要太高，50-60度最好。
制成的黑乌龙茶汤色黄红色，茶多酚浓度较高，滋味较浓。黑乌龙作为单一品种，因其独特的茶叶特性而备受关注。
乌龙茶的分类：
1.闽南乌龙
主要茶叶有铁观音、本山、黄金桂、永春佛手、梅盏等。
2、闽北乌龙
主要茶品有四大名丛（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金桂）、肉桂、水仙等，其中以大红袍最为著名，被誉为“茶中之王”。岩茶是闽北乌龙茶的主流，也是乌龙茶的独特代表。主产于武夷山茶区。
3. 广东乌龙
主要茶叶有凤凰单丛雅诗香、岭头单丛、饶平色种、凤凰水仙、石鼓坪乌龙、大冶奇兰、兴宁奇兰等。其中最受关注的是潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛。
4. 台湾乌龙
主要茶叶有冻顶乌龙、文山包种茶、金轩茶、翠玉茶、梨山高冷茶、阿里山茶、炭烧茶等，其中以冻顶乌龙、东方美人较有名。