红茶不是半发酵茶。红茶是一种全发酵茶。性温和，主产于福建武夷山、安徽祁门、云南凤庆等地。红茶是用茶树的新鲜芽和叶制成的。成品茶品种有祁门红茶、正山小种、滇红、金骏眉等。
红茶的发酵过程：
红茶创制时称为红茶。红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生黄茶。新成分如元素和茶红素。与鲜叶相比香气物质显着增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘甜、醇厚的特点。
发酵是形成红茶特性的重要工序。以正山小种红茶为例，将茶叶放入木桶中，盖上湿布，然后将其放在火旁。完全由绿色转为红棕色，直至茶香激发，发酵停止。
根据发酵程度的不同，茶汤的颜色也会随着发酵程度的不同而变化：黄-橙-橙-红-红。当发酵度为60%-70%时，就会出现茶黄素。茶黄素也被称为“液体软黄金”，因为茶黄素极难控制，发酵稍过度就会产生茶红素。 70%-80%会呈现橙黄色、橙红色，发酵度达到80%以上时，会出现红色茶汤。