根据品种不同，苦荞可分为黑苦荞和黄苦荞。苦荞的生长环境比较恶劣，主要生长在云贵川高原、甘肃、山西等地。与黄苦荞相比，黑苦荞的资源更加稀缺，只有云南、四川和贵州有种植。黑苦荞和黄苦荞的区别可以从生长环境、外观、产量、营养价值和价格等方面来区分。
1、生长环境：一般来说，无论是黑苦荞还是黄苦荞，它们对生长环境都比较挑剔，都是在比较恶劣的环境下生长的。黄苦荞一般生长在海拔1500米以上的高山山区，黑苦荞则生长在海拔2500米以上的高山山区；
2、外观：黑苦荞和黄苦荞最直观的区别就是脱壳前的外观颜色。顾名思义，黑苦荞的外壳是黑色的，黄苦荞的外壳是黄灰色的。脱壳后，两者的差别会变小，黑苦荞只比黄苦荞颜色深一点；
3、产量：黄苦荞产量较高，一般亩产500斤左右，而黑苦荞产量较低，一般亩产200斤左右；
4、营养价值：苦荞营养价值丰富，但黑苦荞和黄苦荞有一些区别。黑苦荞素有“黑珍珠”之称。其生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的35倍，营养价值高于黄苦荞；
5、价格：正所谓“物以稀为贵”，黑苦荞由于产量低，营养价值高，自然比黄苦荞贵。
扩展信息：
1、饮用方法
1.苦荞茶加茶叶
苦荞茶可以泡水直接与茶叶一起饮用，这样可以在麦香中增加茶叶的清香，还可以让降脂清肠的功能更加出色。
2.苦荞茶加酸奶
苦荞茶的苦涩和清爽的味道与酸奶的甜味和浓稠相结合，可以帮助肠胃很好地吸收和发挥作用，在味道上也别有一番风味。
3. 苦荞茶配米（小米）
苦荞加大米（小米）是粗粮与细粮结合的典范。将苦荞与大米（或小米）按1：4的比例混合。它可以用来煮饭或煮粥。颜色金黄，营养吸收更全面。
2、功效
1、祛斑苦荞中油酸和亚油酸的含量比较高。亚油酸是一种无法在体内合成的脂肪酸。它能促进人体生长发育，同时抑制皮肤黑色素的活性。可有效预防和治疗雀斑、老年斑。常吃苦荞食品的女性大多唇红齿白，皮肤细腻红润。
2、减肥苦荞中的淀粉含量比米、面低，但纤维含量比米、面高；米和面呈酸性，而苦荞则呈弱碱性。也就是说，吃一碗苦荞饭比吃一碗米饭消耗的淀粉要少，热量也更低。其次，苦荞米含有大量的膳食纤维，有利于消化，而且它的碱性特性可以中和胃里的油性物质，喝起来也能轻松瘦身。
3、抗紫外线苦荞生物类黄酮中富含的槲皮素等黄酮类化合物是一种遮光物质，具有吸收紫外线的功能，可以保护抗坏血酸等生物活性物质不被氧化，保持其活性。良好的抗氧化剂，尤其是黄酮类化合物对皮肤的保健作用、嫩肤及血管保健、抗炎作用尤为显着，因此有人称其为“皮肤营养素”。
参考来源：百度百科-苦荞茶