首先，好的龙井茶茶色平坦光滑，挺直锐利，均匀，色泽黄绿（棕米色），无杂物，而劣质龙井茶则肥厚，叶大，色泽翠绿；嫩香或豆香纯正、持久，而劣质茶香气沉闷、难闻；从口感上来说，正宗的龙井茶醇厚甘甜，回甘生津，而劣质茶则滋味平淡、淡淡。
如何辨别龙井茶的好坏：
看产地
好的龙井茶必定产于浙江省杭州市西湖风景区周边的山上，包括西湖产区、钱塘产区、越州产区等，而其他产区的龙井茶品质参差不齐。不能称为正宗的龙井茶。
二看形状
干看茶叶的形状，以鉴定茶叶的重量和做工的好坏。内容有扁、嫩、整、碎、净、色等。龙井茶外形扁平光滑，挺直锐利，长短大小均匀，色泽黄绿明亮。
三种香味
茶叶的干嗅并不能完全确定其香味的优先顺序，主要是通过煮汤和湿嗅来判断。闻香气时，首先应辨别香气是否正常，然后辨别香气的级别。高档龙井茶往往具有清新纯嫩的香气，且香气清澈持久。
四种口味
茶的饮用价值很大程度上直接体现在口感上。龙井茶的滋味应是鲜、醇、甘、爽。
五看汤色
龙井茶汤色的深浅与龙井茶的内在品质密切相关。龙井茶的汤色以清澈明亮为佳，深黄色次之。
五看叶底
龙井茶的叶底要求芽叶嫩，成花均匀，嫩绿明亮。高档龙井茶冲泡后，一旗一枪交织，栩栩如生。