金骏眉分为特级、一级、二级、三级、四级。一级品产于桐木村,绳索坚韧,打结紧密,断丝均匀。一级产于桐木关周边,绳索仍坚韧。整体均匀破碎,有少许梗。武夷山其他地区也产二级。绳子粗了一点,还算整齐,茎也多了。第三级除武夷山外亦产。绳索松散且完整。不平坦,茎粗壮。
如何辨别金骏眉的等级:
金骏眉特级
桐木关出产的原生态野生茶,正宗金骏眉茶树,生长于武夷山自然保护区桐木关(平均海拔1000米左右),属于原生态正山小种野生茶,当地人也称之为菜茶,品种奇特,有几十年甚至上百年的历史。
其特点是坚韧紧密,破碎均匀,颜色乌黑有光泽(黄、黑、金)。龙眼味道明显,汤色鲜橙红,叶底尚嫩,柔软,有皱纹,色泽古铜色。
金俊美1级
桐木关周边的乌山地、成墩镇等地也生长着正山小种茶树。据说,这些茶树可能是茶农从桐木关引进的,而且比原来的正山小种还要年轻。这里的正山小种不仅用来生产金骏眉,还包括银骏眉和铜骏眉。
其特点仍浓,折断均匀,略带梗,色泽深润,香气纯正如龙眼干,汤色橙红鲜亮,叶底有皱纹,古铜色,稍暗,均匀明亮。
金俊美2级
武夷山其他地区也产,一般种植于人工茶园中。它的生长条件是根据季节变化人为控制的,金骏眉茶叶的品质自然不如原生态茶树生产的茶叶。
其特点是稍厚实,整块均匀,茎较多,少黑润,松烟稍淡,味道浓,略似桂圆汤,色泽橙红,不明亮,略显粗糙。叶底,铜色,稍深。
金俊美3级
除武夷山外,福建省其他地区如福安、政和等地所产的金骏眉并非采自正山小种茶树,而是福鼎大白茶与云南大叶茶的杂交种—— 福云6号和福云7号。该树种的茶叶既用来制作绿茶,又用来制作红茶,所产的金骏毛眉较多,嫩度较差。
其特点是粗而松,破碎不均匀,梗粗,色黑,花杂,香气平,微有松烟,滋味略粗,如龙眼汤,味不清淡,汤色深红,叶底稍微混合的。
金俊梅4级
福建省以外,如浙江等地,金骏眉不是从正山小种茶树上采摘的,而是用绿茶和黄茶的单芽制成的。
一般来说,高档红茶的茶芽含量较高。小叶红茶茶细而紧,大叶红茶茶浓。颜色为黑色,有光泽。茶条上会有金色的毛。茶条香气浓郁,味道甘甜。是的,茶碗与茶汤接触的边缘有一个金黄色的金环。