中国的茶饮行业，无小生意。继奶茶之后，柠檬茶开始流行。
日前，柠檬茶品牌秋叔完成1亿元Pre-A轮融资。相比LINLEE、塔灵、宁吉的千万元融资，邱叔此次融资创下了行业新高。仅今年1月，邱叔就获得过亿元战略融资。经过两轮融资，他的估值几乎翻了三倍。
2018年，邱叔在广州开设了第一家直营店，并凭借单品“鸭屎香柠檬茶”走红。 2019年12月，一家只卖热门商品的店在正佳广场正式开业。
现在，邱叔开发了以鸭粪为茶底的特色产品线，包括鸭粪香槟、百香柠檬茶、鸭粪茶奶，并立志成为一大品牌特色。
虽然是柠檬茶，但邱叔走的是中高端路线，店内产品均价为21元。单个爆款产品月总销量达50万杯，单店月营业额可达40万至50万元，是宁记同类品牌的两倍。
该品牌掌舵人是谢宇强。四年前，三位具有法律、金融、知识产权背景的合伙人组成团队，共同注册了邱叔。他们想打造一张属于广州的名片。
短短几年时间，邱叔就在柠檬茶品牌众多的广东市场站稳了脚跟，并不断开店。有媒体评价，从发展阶段来看，邱叔已经超越了同期喜茶的成就。
对比奶茶和胜柠檬茶，邱叔是如何成为黑马的？
细分赛道，细分特色
在竞争激烈的茶叶市场中，品牌和品类趋于饱和。柠檬茶作为港式餐饮中必不可少的茶饮，在广东已有数百年的历史。近年来，奶茶大行其道，柠檬茶也没有闲着。凭借“健康”、“新鲜”等差异化优势标签，成功进入新茶饮赛道。
邱叔成立之初，快乐柠檬、林香凝等老牌品牌已深入人心，挞柠檬、柠檬季等新品牌也呈现出崛起的迹象。在产品同质化严重的柠檬茶市场，邱叔打响了创业第一枪。
邱叔没有选择以前常用的红茶和四季春，而是选择了凤凰单丛——鸭屎香。此茶香气独特，甘醇醇厚，香气持久。非常适合柠檬茶作为底料。鲜为人知的细分产品迅速吸引了行业和消费者的关注，并掀起了“鸭屎”热潮。
不过，单一的爆品不会走得太远，邱叔另有打算，还有三个“秘诀”。
一是品类拓展。邱叔叔现在有35+菜单项，涵盖茶奶、果茶、柠檬茶等，比隔壁的Tart Lemon和LEELIN还多。柠檬茶的延伸品类约占2/3，可供选择的种类较多，有利于挖掘潜在消费者。
除了鸭屎香柠檬茶，邱叔还创作了水甲虫、灯笼果、茉莉柠檬茶系列。新产品引起了足够的关注，增加了品牌记忆。
二是定位中高端。首先，体现在定价上。邱叔的柠檬茶系列价格在18元至25元之间，与距离星巴克较近的喜茶相当，也高于挞柠檬16元、LINLEE 18元的均价。
为了匹配价格，邱叔对包装和店面装修进行了升级。近两年，其门店面积不断扩大，门店形式有标准店和主题店两种。
根据地域特色和不同店面位置，还有科技风、游轮、巴士等趣味主题店。款式多变，满足用户休闲品茶、打卡拍照的需求，覆盖多层次的消费群体。
值得一提的是，邱叔用的杯子也颇为特别。杯壁呈凹凸状，据说可以解决冷凝水渍的问题。该设计已申请专利。
今年6月，邱叔将触角伸向深圳，在皇庭广场开设了本地第一家店，推出88元/壶的高品质柠檬茶。邱叔希望通过包装质感、店面装修等方式增加产品附加值，从品牌认知层面刺激和强化消费，吸引新顾客的同时留住顾客。
最后，坚持直销。邱叔自成立以来，就建立了直营、无加盟的门店扩张模式，因此开店速度比同行慢。谢玉强表示，目前有115家门店，主要集中在广州和佛山，深圳今年新开了近十家门店。所有人员培训和门店服务均由总部统一管理，保证核心服务和产品的稳定性。
正是上述的规划，让邱叔的门店难以再现，特许加盟的问题还没有成为现实。此外，邱叔还非常注重商标的保护。中国商标网显示，2019年以来，邱叔叔创始团队已开始申请注册“邱叔叔”、“邱阿姨”等相关商标390个，涵盖多个国际分类。
齐聚广东，困局难破
今年，在各新品牌和资本的助力下，手工柠檬赛道爆发出了巨大的潜力。
NCBD数据显示，2021年柠檬茶消费者数量将突破3000万，预计2021年新中式茶饮料市场规模将突破1000亿元。
然而，屡次发布爆款产品的柠檬茶却不得不面临内外部发展瓶颈。
比如——最大的问题就是“出不了广东”的诅咒。大多数柠檬茶品牌起源于广州和深圳，一旦走出广东，就会“被所有人消失”。主要原因是广东地处亚热带，消费者对柠檬茶的认知度和偏好度较高，而其他地方对柠檬茶的普遍需求量较低，普及度不高。
据悉，邱叔计划到2022年开设300家门店，并有布局全国的想法。但目前这个小众品类在全国范围内还没有形成可以撼动奶茶地位的体量，而且地域和季节限制非常大。邱叔的柠檬茶雄心或许并不容易实现。
此外，柠檬茶赛道内斗严重。柠檬茶的生产工艺简单，原料有限，研发成本低，进入门槛低，这也导致同行竞争压力大，产品同质化严重。
邱叔首创并申请产权保护的“鸭屎佛手茶”，早已成为众多柠檬茶品牌的标配产品。比如，长沙柠檬旺季期间，从产品研发到包装，你都能闻到邱叔叔的味道。 “手工”概念流行后，“非手工”都羞于称自己为柠檬茶。
除了柠檬茶品牌店外，喜茶、奈雪茶等奶茶品牌也纷纷前来分享柠檬茶赛道，加剧了行业竞争。
据悉，喜茶推出柠檬茶系列当日销量突破40万杯。但从行业的崛起来看，柠檬茶想要走出广东，还需要众多品牌尤其是民族茶品牌的参与和推动。
当然，柠檬茶市场还存在市场教育不足的问题。说到具体问题，比如口味的稳定性难以保证、廉价用料感等，这就是为什么很容易贴近用户，却很难吸引大量用户的原因。客户数量。
然而，广东柠檬茶市场日趋饱和，在国外市场的热度也难以持续。坚持走中高端路线的邱叔，需要先占领头部，形成壁垒，然后再走向全国，才能赢得更大的胜算。