这个夏天，年轻人的社交绝对离不开手工柠檬茶。
在柠檬茶之前，具有社会责任感的是奶茶和咖啡。
但肉眼可见的是，奶茶所用的食材越来越实用，花哨的东西在粥的路上越走越远，让注重健康养生的年轻人望而却步；苦毒的人被拒之门外。
柠檬茶就是此时崛起的一股新生力量。大多数人第一次听说柠檬茶应该是在港剧里，所以当《普F4》：蔡少芬、朱茵、陈法蓉、洪欣的新节目《姐姐请吃饭》第一期节目中”，现场泡了一杯柠檬茶，回忆立刻就被填满了。
早在20世纪60、70年代，柠檬茶就风靡港澳台地区。进入内地市场后，长期以来一直是餐厅、奶茶店的经典饮品，但并不是很受欢迎。
这两年柠檬茶也逆袭了，以新包装、新口味重新出现。一系列优异成绩吸引资本出海，今年夏天迎来爆发期。
邱叔年初完成首笔融资，10天后又有两家机构追投，10天内估值近三倍； 7月初，湖南品牌宁记宣布完成字节跳动数千万元A轮融资； 7月底，手工柠檬茶品牌LINLEE获得字节跳动独家投资。
百度指数显示，截至5月18日，柠檬茶的热度指数较去年飙升9886%。
近年来，随着消费环境的变化，水饮料行业接连爆发，让人头晕目眩。从无糖气泡水到手工柠檬茶，它们的爆款是否有着相似的逻辑？快速出圈的背后隐藏着哪些隐忧？面对瞬息万变的品类和品牌，年轻人还能爱多久？
一起来看看这篇文章的解析吧！
1. 热水饮料背后的相似逻辑
据《2021年中国柠檬茶产业发展白皮书》显示，2020年中国消费者饮用柠檬茶2.8亿杯。
全国柠檬茶专卖店数量从2019年的1600家增加到2500多家。预计到2021年，中国目前（手工）柠檬茶的消费者数量将突破3000万。
柠檬茶变成气泡水后，大受欢迎。
“所有消费产品都可以重做”早已成为新消费市场的心照不宣的准则，但依然让人好奇。柠檬茶已有数十年历史，一直只活跃于广东。怎么突然就红遍了中国呢？为什么年轻人愿意为此买单？
小红书网友@是阿吉呀在店里观察了一下午，重现了一杯排队2小时的网红柠檬茶，获得了3.6万个点赞和1.9万个收藏。
几十万网友似乎都能透过手机屏幕闻到屏幕另一边传来的带着淡淡白花香的油香。
柠檬茶卖的是一种“Sugar Rush+咖啡因+冰冷刺激”。
相当于将一杯奶茶、咖啡、可乐的灵魂提取摇动，制成三重幸福水。让人上瘾、上瘾，而且价格还低于三者的平均价格。
不可否认，“手工”系列的柠檬茶确实在口感和视觉上都有创新。传统柠檬茶苦涩，而手工柠檬茶以香柠檬为主要原料，手工拉揉的方法进一步激发了柠檬的香味，削弱了传统柠檬茶的酸味。
以柠檬季节为例。包装方面，独特的荧光绿配色和搞笑可爱的“柠檬精”表情包在炎热的夏季强烈抓住了消费者的心。
此外，作为异军突起的新茶饮品，柠檬茶比咖啡奶茶更实惠、更健康。十几块钱一杯的“水果+茶”，对于这个奶茶咖啡都要30到40块钱的时代来说，简直就是一个梦想，不仅减轻了负担，还减了肚子。
饭宝店《2021年中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，参与调查的消费者中有65.8%认为柠檬茶比其他奶茶更健康，有36.2%的消费者认为喝柠檬茶不会让他们发胖。
在营销方面，手工柠檬茶非常善于捕捉年轻人的时尚，然后利用其社交属性快速打开市场。一杯“手工渣男柠檬绿茶”，将柠檬茶与年轻圈子里的“绿色”文化紧紧结合在一起，吸引了大批围观者。
来源：小红书
经典款的新品类不仅让年轻人找到了新鲜感，视觉上也正好踩到了他们的审美点。美味、便宜、健康、拍照好看，所有天然和非天然的优点加在一起，通过富有想象力的营销手法，柠檬茶的流行似乎是必然的。
不过，这个套路是不是似曾相识？
元气森林气泡水开辟了饮水行业新赛道，成为年轻人不可或缺的社交货币。精准的定位和营销也是其财富密码中不可或缺的一部分。
柠檬茶和气泡水的爆炸逻辑交汇：
首先，他们都选择了一条好的赛道。气泡水弥补了之前饮料行业不含糖和碳水化合物的空白。柠檬茶从南方市场拓展到全国，找到了二次发展的良好契机；
其次，他们都抓住了健康的趋势，并在此基础上迎合了年轻人的审美和情感需求。可以说，他们在正确的时间做了正确的事；
2、爆款也难逃网红命运？
年轻人的消费能力是毋庸置疑的。品牌可以根据自己的喜好快速打怪、升级。资本往往急于赚钱，助长市场的进一步燃烧。
火虽热，但火的背后仍有一系列问题值得思考。
对于柠檬茶来说，首先是产品本身的可持续发展。
目前市场上销售的柠檬茶大多是冰镇饮料。柠檬在夏季受欢迎的重要原因之一是柠檬本身具有清凉解渴的作用。不过，夏天过后，柠檬受热就会变苦。
同时，柠檬茶本身原料简单，工艺也不复杂，因此很难创新和突破。如果很难继续推陈出新，能否留住年轻人还不得而知。
即便爆品成为经典，当热潮退去、半小时排队不再存在时，门店该去哪里寻找新的盈利点呢？事实上，当你打开小红书时，自制柠檬茶的视频已经铺天盖地，而且上万点赞的视频不在少数。
来源：小红书
另外，现在市面上的手工柠檬茶大多采用加香柠檬。需求激增也导致供应不足，供应链问题直接增加成本。据了解，以往每斤2-3元的香柠檬单价提升至35元。元/斤。
制作柠檬茶的门槛较低，不仅导致柠檬茶店越来越多，而且同质化现象也更加严重，市场开始趋于饱和。
高成本阻碍了中小型企业进入市场，同质化下品牌力更岌岌可危。种种迹象表明，柠檬茶市场或将迎来洗牌，头部效应即将形成，柠檬茶生意可能不复存在。诱人的。
单品的红利期正在逐渐缩短，消费者的审美疲劳、味觉疲劳也将在某个时候到来。
事实上，目前正在兴起的饮料让人眼花缭乱，无一不是“包装好看”、“健康美味”，极力迎合新一代的消费喜好。
近年来，星巴克、全家、喜茶等商家相继推出充氮咖啡和充氮茶饮料。充氮饮料兼具口感和视觉魅力，且无碳水负担。他们正在拓展利基市场，这可能会成为未来饮料行业的下一个爆发点。
3、柠檬茶的地域魅力
在柠檬茶流行之前，我住在广东的大街小巷，已经很久没有离开过广东了。据说广东人每年消耗柠檬6000万个。
在行业内，柠檬茶出不了广东已成为魔咒，连锁品牌难以涌现并形成规模。说到柠檬茶，大多集中在粤港两地，比如挞宁、林香宁、秋叔叔等品牌。
然而这两年，饮茶文化突飞猛进，细分赛道的挖掘也更加精细。凭借天然、手工制作的柠檬茶，成功俘获了一群在奶茶店门前犹豫的顾客。
新茶饮料与人们健康意识的供需错位，给了细分产品的崛起机会，从而催生了柠檬茶的“夏日狂潮”。
2019年以来，柠檬茶品牌逐渐遍布全国。其中，老品牌已向其他地区扩张。比如邻里立足广东，逐步走向全国。目前，在广东、云南、广西、海南设有分公司。
地区王者也逐渐成型。广东的邱叔、深圳的王宁、长沙的宁吉，柠檬茶的顶级品牌风格几乎一致，以区域为大本营进军称王，然后辐射全国。
以长沙的“灵记”为例，4个月就开设了150家门店，5月份单店月营收突破23万元，足以说明柠檬茶用户的消费能力超乎想象。
但想要走向全国，最重要的是解决标准化和供应链的问题。手工柠檬茶强调“手工制作”，标准化难度相对较大。
但我们也能看到一些柠檬茶，这是在抄袭奶茶行业的功课。
原料管理不善、厨房乱糟糟、员工健康证明不全、经营不规范，无论品牌大小，柠檬茶店都开始被市场监管部门列入热搜。
成熟的供应链、发达的社交媒体、资本的助推，新消费品牌正处于前所未有的好时机，水饮料行业浪潮一浪高过一浪，新品类、热门单品层出不穷，一方面，新事物被年轻人接受的同时，更多品牌很快被遗忘也是“网红”的命运。
无论如何，想要被年轻人记住，光靠营销是没有用的。从长远来看，产品力才是硬道理。可口可乐和百事可乐花了一百年的时间才成长为全球饮料品牌。有些答案只能交给时间。