洞庭碧螺春属于绿茶、不发酵茶，中国十大名茶之一。其茶产于江苏省太湖东洞庭山、西洞庭山。它是用清明前后茶树的新鲜芽制成的。其造型美观，具有色鲜、香浓、味醇的显着特点，干茶条结紧密，卷曲成螺，白毫外露，色泽银绿，汤色淡绿，滋味鲜美。清爽，花果香持久。
注：并不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江苏洞庭山产的绿茶才叫洞庭碧螺春，而不是位于湖南岳阳的洞庭湖。
在以后的文章中，将其简称为碧螺春。
碧螺春品质特点
作为中国十大名茶之一，洞庭山碧螺春以其造型优美、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚而闻名于世。
形状：茶条紧结，细长，呈螺旋状；
色泽：干茶因覆盖着白鹿角而呈银绿色，冲泡后茶汤碧绿，叶底光亮；
香味：具有浓郁的花香和果香，优雅而持久；
口味：清新醇厚，回味绵长；江南所谓“第一口鲜”，指的就是碧螺春茶。
当地茶农形容碧螺春“铜丝、螺旋、毛茸茸、花香果香、清新爽口”。
洞庭碧螺春的由来
东洞庭山——因位于西洞庭山以东，故称东洞庭山、洞庭东山，后文简称东山。相传隋代莫里将军曾在此居住，故旧称莫里山。位于吴中区东山镇。据隋书《拾道志》记载，隋时东山岛距陆地三十余里。宋代，东洞庭山是一个湖岛。清道光十年（1830年），东山与土地（今杜村）距离缩小至50米。 100多年前，山东省东北部的连岛沙嘴与陆地相连，形成半岛。
西洞庭山—— 明《姑苏志》载：“洞庭山在太湖之中，为宝山，四面环水，故名；或曰包公长居（陶印居云包公为句容）人）鲍亮）”。 《水经注》为宝山。岛东北部有东山、亭山，故称洞庭山；因与东山相对，故称西洞庭山、洞庭西山，简称西山。因山名，该岛被称为西山岛。位于苏州古城西南45公里处的太湖之滨，隶属于吴中区西山镇。 2007年7月，更名为金亭镇。
碧螺春为什么这么香？
碧螺春所在的茶园沿袭了古老的种植方法。茶树与板栗树、柑橘树、杨梅树等混杂，枝干相连，根系相连。据研究，适当遮荫的茶树体内蛋白质、氨基酸、咖啡因和叶绿素含量较高，鲜叶中的茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等微量元素也会明显增加。制成绿茶后，滋味鲜醇。
而碧螺春有一种独特的花香和果香，被当地人称为“吓人香”，它就是来自于这些果树的影响。