凤凰雅诗香属于乌龙茶、半发酵茶，是广东省潮州市的特产。主产于凤凰镇平坑头村。呈黑褐色，富有光泽，茶味醇厚，花香持久，且具有高度的抗泡性，因而深受茶客的喜爱。冲泡后有兰花香味。汤色金黄，清澈见底。一开始有兰花的香味。
鸭粪的香味十分诱人。它不是纯粹的花香，而是花香中的乳香香气。闻干茶的味道，非常甘甜爽口。当茶汤喝到嘴里时，香气充满整个口腔。唾液是甜的。
严格来说，它不能叫鸭屎香，应该叫鸭屎香。或许是因为凤凰单丛以香型多样而闻名，而品种的命名方式多以不同的香型来标注，所以雅诗香的名字就成了约定俗成的。
鸭粪香的茶主要集中在春茶和冬茶，而冬茶就是我们常说的雪花茶。冬茶比春茶香气更加淡雅、浓郁。茶汤也比春茶的金黄多了几分淡雅。
据说，它是种植在“鸭粪土”（其实是黄壤土。但里面含有含矿物质的白垩）茶园里，长出深绿色的茶叶，像冈木（学名亚娇）叶一样。村民评价说，这种茶香气浓郁，味道好，还询问这茶叫什么名字，是什么香。魏恐有人偷之，故称其为鸭粪。然而，仍然有人设法获得茶穗进行切割和嫁接。于是，“鸭屎香”的名号就传开了，凤凰地区也开始种植茶苗。市场上的这种传言，很适合作为茶余饭后的话题。
2014年5月，据潮安新闻报道，凤凰单丛茶“玉石香”更名为“银花香”。凤凰单丛茶专家黄柏子和“银花香”的源头地坪坑头村的茶农经过多次品尝，认为其香味与凤凰山野生金银花相似。