红茶和绿茶不能一起冲泡。红茶是经过完全发酵制成的茶产品。且具有青汤、绿叶的鲜明特点，因此绿茶与红茶在茶性、汤色、香气、滋味等方面有较大差异，不适合一起饮用。
绿茶具有“汤清、叶绿”的特点；红茶具有“红汤红叶”的特点。
绿茶的“汤清、叶绿”来自于杀青过程。
刚采摘的茶叶经过高温杀青，破坏了酶的活性，阻止了茶叶发酵变红，从而保留了绿色的颜色。并去除鲜叶的青臭味，产生绿茶的清香。
红茶的“红汤红叶”来自于发酵过程。
发酵的实质是鲜叶组织受到破坏，使原本不相交的所含物质相互接触而发生氧化。
因此，茶叶的揉捻非常重要。揉捻时，鲜叶细胞受力破坏，茶汁与空气接触，茶叶开始发酵。
一般来说，红茶的揉捻时间比绿茶长，压力也比绿茶高。之后再进行单独的“发酵”过程，没有“整理”。由此形成了红茶独有的特色。
绿茶和红茶的不同成分
饮用时，可以发现两者明显的品质差异。
绿茶，汤清绿叶，滋味鲜爽，微香，豆香，栗香，淡淡的苹果香等。
红茶，红汤红叶，滋味醇厚甘甜，有花香或果香，如蜂蜜、土豆、龙眼等。
品质的差异源于其成分的不同。
水溶性呈味物质中，绿茶含有较多的儿茶素（涩味）和咖啡因（苦味）。红茶中水溶性多糖的含量相对较高。
绿茶的挥发性香气物质中，主要特征是芳樟醇、香叶醇、茉莉酮等物质。这些化合物在绿茶的香气中发挥着重要作用。红茶主要含有己醛、大马酮等成分，其挥发性物质有甜味、热带水果香、玫瑰香。