金骏眉分为花香型、龙眼香型、蜜香型、花果蜜组合四种香型。著名的金骏眉一般采用福云6号制作，正宗的金骏眉一般采用桐木关的菜茶制作，其香气是花香、蜜香、果香的综合香。
金骏眉的几个品种
1. 蔬菜茶金骏眉
与插条等无性繁殖的茶品种（系）相比，菜茶（陆种）通过茶籽进行有性繁殖。桐木关的金俊美用的是菜茶，传统的潭阳工夫也用的是当地的菜茶，很多传统名优绿茶早期也是用当地的菜茶泡制的。
品种茶是由蔬菜茶选育而成，然后进行无性繁殖以保持稳定的性状。肉桂、岩茶四大名簇是由武夷菜茶选育而成，龙井43是由龙井群种选育而成。
从遗传学上来说，菜茶具有很大的遗传多样性。因此，蔬菜茶并不一定像品种茶那样发芽整齐。长出来的茶芽有大有小，通常绒毛较少。与黄芽金骏眉和梅盏金骏眉相比，菜茶金骏眉轻薄，通体呈黑色，仅含少量金色。
2.龙眼味金骏眉
龙眼味金骏眉细长，紧结，通常呈一半金黄、一半黑色。龙眼味金骏眉也是用福云6号制作的，但与黄芽金骏眉相比，龙眼味金骏眉在揉捏阶段用的压力更大。这样，茶芽底部的绒毛就容易脱落，所以龙眼味的金骏眉更明显半金半黑。
然而，重揉可以获得更细腻的形状。看脸的时代催生了这款金骏眉，同时龙眼味金骏眉又增加了传统红茶加工所没有的煮制工艺。这一工艺使干茶外观更加油润、光泽，突出半黑半金的色泽，同时使干茶的香气更加香甜。
3、黄芽金俊梅
干茶的芽基本呈金黄色，紧结，肥壮。看起来像金月眉一样非常符合金骏眉的概念。此类金骏眉多采用富蕴6号等品种酿制。福运6号是从福鼎大白和云南大叶自然杂交后代中选育出来的多号品种。芽肥大，适宜冲泡红茶、绿茶、白茶。
所谓“毛”，是指茶树鲜叶表面的绒毛。这些毛发被红茶加工过程中自然产生的茶色素—— 茶黄素染成金黄色。
4.梅展金俊梅
梅盏是乌龙茶的一个品种，原产于福建省安溪县（与铁观音是同乡），可用来制作闽南乌龙茶（看上去更像铁观音）、岩茶、红茶等。白茶。梅战金军的眉毛又肥又壮，颜色是灰黑中带点金色。它是四种金骏眉中最没有吸引力的，但眉展金骏眉通常具有明显的花香。